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潮州菜是粤菜三大流派之一(余为广州、东江菜),因其用料广博、烹调多变、色味俱佳、酱料讲究、品种繁多而风靡神州大地,饮誉海外,香飘五洲。近年来,研究潮州菜者众,文献资料颇多,但与之相辅相成的潮人餐俗文化却鲜有涉猎者,也未见现成资料。笔者收集民间历来餐规俗例,按请客、设席、接客、摆席、入席、上菜、席间、退席等依次略述,以作抛砖引玉,望方家正之。
一、请客 请客多口头通知或送请柬,也有约定的,如长辈生日、忌日。“请杯薄酒”是口头请客的惯语,请柬则相应之“敬备薄酌”。如无足够理由,受邀者应欣然接受,确有不便也应以“对不起、孬意思”等谢邀。即便平时串门,人家有请,就是吃好了或无意受请,也要施以谦词“用过”、“饱在”,而不可直言“勿”、“不要”,免得扫人兴、却人意、得罪人。
二、设席 昔时请客吃饭绝大多数都在家宅,也有借用公厅(宗族祠堂、乡里祠堂)的,其由有四:一是酒楼少,二是不时兴(流行),三是“俭钱(节约)”,四是显得“闹热”,丧事可去晦气,喜事则“吃兴丁”。因此,非达官贵人讲排场外少有上酒楼的。 上酒楼事主只派个“跑腿”报个宾客名单,按上、中、下宾交酒楼布置了事。在家的则这样安排: 设席规矩按厅内侧为大,外侧为小,左是大畔,右是小畔的原则安排,主桌设于家宅大客厅正堂内侧,大的客厅可摆上八桌,靠正堂外侧是次桌,其顺序如图1,六桌依次类推减少,“七”数字潮州人最忌,“白事才做七”,除丧事外忌摆上七桌。 如客人有增有减,只能在座位上增减。如客厅摆上四桌则是见图 2,摆上三桌见图3,二桌的见图
4、图5。喜事摆桌取双数不取单数,有“好事成双之义”,特别提醒的是潮州人对“四”并不忌讳,倒有“四平八稳”、“四通八达”之意,以上是喜事的摆桌数字宜忌。而白事的摆桌数字则是宜单不宜双。 碰到客人多,大宅人家可摆到内客厅,外客厅,左厢房,右厢房,从厝、外埕。若客人多家宅又坐不下,可借用邻宅摆桌,参照家宅规矩设席,只是入座客人多为外亲、乡里叔孙。潮州人有“好借人送丧,孬借人拜堂”之说,那是因为借人家作白事,晦气可随其带走,借人家做喜事,“兴”气却随之而去。 可潮人又有“金厝边,银厝边”、“远亲不如近邻”的说法,十分珍惜邻里关系,故很少拒绝人家做喜事借客厅的,只是末了讨对潮州柑“大吉”,讨点糖“甜甜”,心里也就平衡了,但实际上,不等你开口,借者早已准备好了柑糖,这是潮人约定俗成的规矩。
三、接客 要内外庭院打扫干净,摆设床桌、椅凳,预备茶水以招待客人。 请人喝茶,要称“饱杯茶”,而不是现在的直称吃茶。要客、长辈则坐在厅中太师椅,一般客人、平辈、下辈则于二厢、内埕,甚至大门外埕停歇,配以相应主人(如长辈对长辈,女客对女客)招呼(接待)叙家常世情,做得工夫(细致周全)的还有冬热夏凉面巾擦脸扫尘,做法是用木桶装水,放上几条新面巾,捞起拧干,须双手捧与客人。 面巾多人多次使用,没有现在的消毒和一次性概念。而这种做法已是大户望族之礼了。 做人客(客人)要在约定时间提前赴席,以示重视和尊重,万不得已,迟到了,要作辑入座以示歉意,但这多少还是有“不恭之嫌”。
四、摆席 摆席要在客人到来之前就摆设完毕,方桌宜用椅条,圆桌宜用圆凳、椅头。 要客、长辈坐太师椅、交椅。餐具摆设依次为箸、碗、匙、碟,箸须横置于座位中间近桌沿处(不能直放,那是拜祖的放法),碗居箸前面左旁,匙横置其前面右边。碟盛酱料,每桌四份,均放于2位或3位中间。 菜式:喜事要头甜尾甜,十二菜桌以前就算得“滂沛(丰盛)”了,但现在有至十六菜式或更多的,盘碗均须双数,如八盘四碗,四盘二碗。 丧事则是单数,“功德菜”是不能少的。
五、入席
1、席位:潮州人做桌餐台有四方床(桌)、圆床(桌)二种,叫方桌俗称八仙床,可供8人用餐,大的可12人就座。八仙床以靠正堂一侧为大,对面次之,再次为其左其右,具体座位大小顺序:8人床如图6,12人床的顺序如图7。 圆桌也以靠厅正堂一侧为大,以左右侧顺序次之,见图8。现在,人们为了简便,喜欢以圆桌无讲究为由,随意入座,减少让座的麻烦,其实是与时俱进的做法。各种桌式,末位是“筛(倒)酒”、“敬茶递烟”位,末第二位是让菜位,负责上菜、摆菜、退菜、换碗、换匙、换箸、添汤等。
2、入座:入座前全桌人须基本到齐并有礼貌地稍站,等大位安坐完毕,其他人方可依次坐下,桌数多的,须等首席入座完毕后,其余各桌才能顺序坐下候餐。
六、席间
1、上菜。开席上菜当以首席为先,而每道菜又得先摆在首位座前,等下道菜上后,才依次摆退。 开席要由首位挟头筷,如首位不喜欢吃或不想吃,也须象征性地用箸点一点,以示开席,其他人才能下箸,茶酒亦然。有整只鸡(虽已切碎,但仍摆有鸡首,鸡尾也一样),整尾鱼都必须头朝首位。 喜桌上菜如太快,桌面放不下盘碗,可重可叠。若是丧桌切不可重叠,必先退下前菜,有空间才放上新菜,以避“重丧”之忌。
2、基本坐姿与食态。潮州人有“坐如山(或坐如钟),食如海”...
村里最好的剑是什么意思
从零开始的异世界生活,第二章的梗,说是村里最好的剑结果一下子就断了。
1、剑,古代兵器之一,属于“短兵”。素有“百兵之君”的美称。古代的剑由金属制成,长条形,前端尖,后端安有短柄,两边有刃的一种兵器。现在作为击剑运动用的剑,剑身为细长的钢条,顶端为一小圆球,无刃。
2、同名电影《剑》是1982年中国拍摄的,外文名称 Sword,导演:舒适。剑。早期是匕首式短剑,来源于北方的草原地区,既是吃肉的餐具,也是护身的武器。剑和刀一类,区别只在于単刃和双刃。剑又称“轻吕”、“径路。
3、春秋末年,开始流行长剑。质地精良的宝剑却反而出自南方,主要是吴、越、楚。长剑出,短剑也不废。所有剑的整个历史是源远流长的。长剑便于战斗,短剑利于护身,还可以搞恐怖刺杀,荆轲刺秦王就是一个典型的例子。
消毒柜的负离子与慢反射是什么意思
负离子的主要作用:
负离子发生器静电除尘、净化空气:负离子发生器电路中产生的高压静电,与空气中烟尘、灰尘颗粒结合,由地心引力的作用,使得带静电的烟尘、灰尘颗粒,产生沉降,达到除尘目的。如应用在 电脑中,可以降低电脑硬件的故障率。
改善肺功能:在吸入负离子30分钟后,人的肺部能够吸收的氧气量增加20%,多排出15%的二氧化碳。
改善心肌功能:负离子有明显的降压作用,可改善心肌功能,增加心肌活力。
改善睡眠: 经负离子作用后,可使人的精神振奋,工作效率提高,还可改善睡眠,有明显的镇静和催眠作用。
促进新陈代谢:负离子能激活肌体多种酶,促进新陈代谢。
增强抗病能力:负离子可改变肌体反应性,活跃网状内皮系统的功能,增强肌体免疫力
杀菌功能:负离子容易吸附细菌,使其发生结构改变和能量转移,导致细菌病变而死亡。
消毒柜里面加了这个功能可以避免使用久了消毒柜内部产生异味,快内外空气对流,净化空气,现在好像也就森太F299的有这个功能,其他的暂时还没见到
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