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营养学上认为,平衡人体营养的关键是膳食结构的平衡,而膳食纤维是平衡膳食结构的必要营养素之一,因为膳食纤维不仅是人体需要的重要营养,而且还有利于蛋白质等其他营养物质的吸收。那么我们究竟该如何获取膳食纤维呢?其实,在我国中医古籍《黄帝内经》中就已经有提到“五谷为养”的概念,所以,五谷便是含膳食纤维最多的食物,除此之外,谷物食品中还富含矿物质、维生素和数百种植物化学物质,脂肪含量较低,是天然的保健食品。在目前市场上已经存在一些方便快捷的谷物饮品,如五谷妙饮推出的“多纤秀身餐”等,即冲即食,配合牛奶或者水果既方便又有营养,既能满足现代人快节奏的生活,又能随时补充营养,符合中国人营养需求。作为早餐代餐,既适合没有时间吃早餐的上班一族,尤其是对于女性朋友来说,既平衡营养又能排毒瘦身,都是值得推荐的营养早餐,在淘宝上搜一下“五谷妙饮多纤秀身餐”,希望你喜欢。
高血压病人如何改善饮食和营养结构
一旦患有高血压,不仅要积极查明发生原因,更重要的是,要在医生指导下坚持规范治疗,适当调整生活方式,而改善饮食和营养结构是重中之重—— 一:限盐补钾高血压与钠盐的摄入量有一定关系。长期摄入过多的钠盐是引起高血压发病的主要因素之一。一个人每天多吃2克食盐,收缩压和舒张压可分别升高20毫米汞柱及10 毫米汞柱。我国北方的高血压患病率明显高于南方,与我国“南甜北咸”的饮食习惯有一定关系。所以,限制食盐摄入,有利于降低血压。高血压病人每天摄入的总盐量限制在2~5克为宜,相当于啤酒瓶盖半盖的食盐量。烹调尽量少放盐,可以用醋、芝麻酱、咖喱、料酒、香料来调味,适当加蒜、姜、葱、胡椒等提味。同时,要当心那些“藏起来”的盐,这样才能避免吃盐过多。
钾具有一定的降低血压和保护心脏的功能,高血压病人可多吃含钾丰富的食物。 二:适当控制热量摄入超重和肥胖者降低体重有助于降血压,体重降低5公斤以上,平均血压可下降5~6毫米汞柱。这说明,体重增加不利于高血压病的治疗。控制体重的主要方法是:限制高热量食物摄入,将全天的热量控制在适宜的范围内。如果体重超重和肥胖,则应减少热量摄入,尤其要减少食用高油脂类食物,如动物肉类。 三:限制脂类过多的脂肪摄入,不仅可导致血压增高,还可导致血脂和体重增加,从而加剧血压增高情况。除了不吃荤油、肥肉、油炸及油煎食物外,还应尽量少吃动物内脏,减少炒菜油的用量。 四:充足的钙和维生素C维生素、矿物质和纤维素在防治高血压及其并发症方面均有重要作用。
因此,应注意营养平衡,特别是微量营养素的摄入,其中充足的钙和维生素C具有一定的降血压作用。含钙特别丰富的食物有牛奶、黄豆及其制品。新鲜蔬菜和水果普遍含有较多的维生素C。在菜花、青椒、大枣、猕猴桃等蔬菜和水果中,维生素C含量尤其高。
调整饮食结构
人类从膳食中吸取的营养成分多达150多种,并且越来越多的营养成分被证明与人类健康息息相关;未被研究的营养成分对人类健康的作用尚不能确定。营养学目前能够确定具体作用并且能够给出参考摄入量的营养成分只有20多种。忽略均衡膳食,只依赖这20多种营养成分补充可能直接导致营养不良。均衡的膳食始终是优化营养的第一选择。 孕期营养分析与指导体系 指导孕妇按照下列步骤改善膳食结构 1.消除禁忌食品 像杏仁等多种食品严重影响胎儿的正常发育,孕妇必须严肃认真地远离这些可能已经习惯的食品。 2.避免饮食配伍冲突 全面列举孕妇本人饮食中已经存在的配伍冲突,孕妇必须牢记这些约束。 3.调整膳食 不同营养成分之间是有一定比例要求的,否则就会出现营养失衡。
营养成分的比例关系是由平衡的膳食保证的。简单的膳食比例调整,就可以改善营养状况。 4.增加必要的种类 若孕妇膳食中缺乏某一类食物,如黄色的蔬菜水果、葱属植物或干果类等,体系将建议孕妇增加所缺乏的食物种类。孕妇可以在这一类中挑选自己接受的食品。...
我国膳食结构的特点如何改善
膳食结构三种模式[编辑本段]当今世界大致有三种膳食结构模式一是发达国家模式。也称富裕型模式,主要以动物性食物为主,通常年动物性食品年人均消达270kg,而粮食的直接消费量不过60-70kg。二发展中国家模式。也称温饱模式,主要以植物性食物为主,一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg,肉蛋鱼不过5g,奶类也不多。三是日本模式。也称营养模式,主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点,也吸取了欧美国家膳食长处,加之经济发达,人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右. 膳食结构三种类型[编辑本段]当今世界各国的膳食结构大体上可以分为三种类型第一种类型 动、植物性食物消费量比较均衡,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合营养要求,膳食结构比较合理,以日本人的膳食为代表。
分析战后日本人的膳食结构,可以发现有以下几个特点:粮食消费逐年下降,1960年人均谷物消费410g/d,1980年降至312 g/d ,下降了24%,但到1984年仍达298 g/d ,加上薯类,人均口粮(折合原粮)则达484 g/d ;�6�5动物食品消费增加较多,但并不过量,而且水产品食用量较大,1984年,人均肉类消费量62 g/d 、牛奶及奶制品168 g/d 、鸡蛋39 g/d 、鱼贝类95 g/d ,动物蛋白质摄入量占蛋白质摄入量的45%,水产品蛋白质又占动物蛋白质摄入量的50%;�0�6能量摄入量低于欧美发达国家,1984年2594kcal,近几年仍处于相对稳定状态,蛋白质83 g/d,无大变化,脂肪增加较多,为81 g/d但仍低于欧美发达国家,碳水化合物、蛋白质、脂肪分别占总能量的59.2%、12.8%、28.0%,膳食结构总体上仍是比较合理的。
但随着膳食结构的变化死因顺位还是发生了变化。上世纪初危害居民健康的结核病,由于抗结核药的应用,至80年代降至死因顺位10 位以后,肺炎随着抗菌素的出现,降至死因第4位;而如今死因前三位的疾病为恶性肿瘤、脑卒中、心脏病(心肌梗死)。尽管有许多影响因素,但膳食结构的变化,仍然是不可低估的因素,这就是诸多日本学者呼吁防止饮食西化的重要原因。 第二种类型 谷物消费量少,动物性食物消费量大。谷物消费量人均仅160~190 g/d;动物性食物,肉类约280 g/d、奶及奶制品300~400 g/d以上、蛋类40 g/d左右。能量摄入3300~3500kcal、蛋白质100g左右、脂肪130~150g,属高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维,所谓“三高一低”膳食模式,以欧美发达国家膳食为代表。尽管膳食质量比较好,但营养过剩。
大量研究显示,营养过剩是肥胖病、心血管病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性病的共同危险因素。其中对高脂肪膳食与心血管病(主要是冠心病)研究最多,结论也比较清楚。早在1933年Anitschkow即指出高脂肪膳食与冠心病发病率有关。第二次世界大战期间,许多欧洲国家由于牛奶、黄油、干酪缺乏,冠心病发病率一度减少,两者之间的关系更加引起了人们的关注。1952至1956年,Keys等通过缺血性心脏病的广泛流行病学研究指出:膳食脂肪摄入量占总能量40%地区的人群冠心病患病率高。另据Yerushalmy 等22国冠心病死亡率与饮食关系研究表明,冠心病死亡率与脂肪摄入量呈正相关,相关显著(r=0.659)。据美国“膳食与健康专家委员会”一项研究认为,膳食不平衡是若干慢性病的重要危险因素,其中对心血管病的影响最为明显,对乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有高度参考意义,能量过剩可引发肥胖病并增大患Ⅱ型糖尿病的风险。
该项研究还指出,有明确证据说明膳食脂肪及其它脂质总量和类型对患冠心病的风险有影响;临床、动物实验和流行病学研究证实,增加饱和脂肪酸摄入量,可致血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)增高,引起动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险,饱和脂肪酸摄入量是血清TC和 LDL-C的主要膳食决定因素,因而也是冠心病风险的决定因素;少数膳食脂肪与癌症研究显示,脂肪总量及饱和脂肪酸摄入量高与结肠癌、乳腺癌、前列腺癌发生率、死亡率高有关。 能量摄入增加、消耗减少或两者同时存在,可致能量正平衡,长期能量正平衡是引发肥胖病的重要原因。流行病学和临床研究及一些动物实验证实肥胖病与冠心病、绝经期后乳腺癌、Ⅱ型糖尿病、高血压、胆囊疾病、子宫内膜癌、骨关节炎等有关。
人体研究显示,腹部脂肪堆积比臀部和大腿部脂肪积聚对Ⅱ型糖尿病、冠心病、高血压、中风的风险更大,并可增加这些疾病的死亡率。 关于蛋白质摄入量,Yerushalmy 等22国冠心病死亡率与饮食关系研究表明,动物蛋白质摄入量与冠心病死亡率相关显著(r=0.765),植物蛋白质摄入量与冠心病死亡率呈负相关(r=-0.43)。在一些国家的相关研究中显示,进食肉类食物多的膳食与冠心病及结肠癌和乳腺癌增加相关。这种膳食的特点是饱和脂肪和胆固醇含量也常高,说明高动物蛋白质、高脂肪(尤其是高饱和脂肪)是冠心病和某些癌症的共同危险因素。 营养过剩严重损害了西方人的健康,如今,心脏病、脑血管病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因,尤其是心脏病死亡率明显高于发展中国家和日本。
1988年美国一份«营养与健康»状况...
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