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粉蒸肉
粉蒸类的菜老早做过排骨，因为是自己炒粉，感觉虽然好吃，但是粉的制作非常麻烦，加上蒸的时间特别长，家里不怎么常上餐桌的，直到前些天，朋友兴奋地告诉我有种麦堡的粉蒸料有多好吃，口水一番后，决定-动手~~~
原料：五花肉一块，葱，生姜，葱，料酒，甜面酱，麦堡香辣粉蒸料1包
五花肉切约0.5CM的薄片，略放一点点（不能多）盐，糖，料酒，甜面酱拌匀，入味半个小时
这道菜会蒸出油来，所以铺层土豆片吃油，然后土豆片再被我们吃掉
肉拌上蒸料，中高火40-60分钟（视肉的多少）
这是另天用五香口味的粉蒸料做的
个人觉得：麦堡的粉蒸料并不圆满，米炒的有点过而且桂皮的味道有点点过~~~
看来，偷懒的人十有八九吃不到好东西，这是以前做的粉蒸排骨
米粉肉怎么做好吃
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为＂九省通衢＂，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里＂察院＂来往京城的皇差，常到北街丁家＂萃宾楼＂用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。 丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。
下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 其他做法 选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时. 第二步做蒸肉粉 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0,5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香 第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。
在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
米粉肉怎么做的
原料： 猪五花肉400g，大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。做法： 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 [美食中国]3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。准备时间：20分钟；烹饪时间：60分钟...
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