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青少年儿童正是长身体的时候，需要摄取蛋白质，而多吃鱼可以提供丰富同的蛋白质。鱼类蛋白质含有多种必需氨基酸，而且鱼肉的肌纤维较疏松，味道鲜美，很受人们的欢迎。鱼肉水分含量高，脂肪较少，肉质细嫩，容易被人体消化吸收。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，适合人体生理发育的需要，特别适合动脉硬化和冠心病病人食用。 看来，鱼肉的好处还真不少呢！另外，近年来国内外流传着”吃鱼可使人头脑变聪明”的说法。而科学家们经过研究也发现吃鱼的确可以健脑，活化大脑功能，提高我们的学习效率和记忆能力。因为在鱼体内有一种重要物质--DHA，这种物质对我们大脑的营养是必不可少的。 DHA是一种高度的不饱和脂肪酸，对于大脑细胞的生长、发育，有着极其重要的影响。

在我们的大脑里，10%的脂质是DHA, DHA对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要的影响，而且只有通过吃鱼才能直接而有效地获取DHA，其他食物中几乎不含有DHA。 所以，对于正处于发育阶段的青少年来说，鱼肉是一种不可多得的营养食品。但是要注意，某些海鱼食用过多会引起组胺中毒；还有，不新鲜的鱼肉也不要吃。

为什么多吃鱼好

鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15~24%，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA(Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。 DHA是促进脑力的关键元素 为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。

DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。 一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。 罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。 医学证实常吃鱼好处多 鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。

而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。 医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。 芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。

总之，吃鱼可以让人更健康聪明。

为什么多吃鱼能健康长寿呢

岛国日本人民的平均寿命男性为75. 54岁，女性为81. 3岁，居 世界首位。究其主要原因，一是因为生活在那里的人们日常饮食以 鱼类为主要食物，鱼类的肉质鲜美，细嫩可口；二是适当地锻炼身 体。自古以来，鱼就是人们最喜爱的食品之一。然而，吃鱼为什么 能健康长寿呢？这就需要谈一谈鱼的营养价值和食疗价值了。现代营养研究分析认为，鱼肉所含的营养成分绝不比其他肉类 低，而且它是肉类中最易消化的一种。它所含的蛋白质既高又优， 有90%能够为人体所吸收。鱼肉中富含大量的基本氨基酸，而且所 含的钙、磷、维生素A、维生素D都比其他肉类高。另外，所含的 维生素B1、维生素B12的量，亦十分丰富。鱼类不仅营养丰富，而且还有显著的药用价值。——李时珍在《本草纲目》中记载，泥鳅具有“暖中益气”， “醒酒，解消渴”的功效。

——在《开元本草》里说，乌子鱼具有“开胃，通利五脏”， “久食令人肥健，与百药无忌”的功效。——在《食疗本草》里说，青鱼具有“疗卒心痛，平水气”的 功效。——在《名医别录》.里记载，鲍鱼具有“目障翳痛，青盲”的 功效。——在《本草拾遗》里说，黑鲤鱼具有“主安胎。胎动，怀妊 身肿，为汤食之”的功效。现代医学研究成果也证明，有的鱼类对于肪治肝炎、痔疮、阳 痿、高血压、心脏病等都有着直接的特殊作用；有的鱼类对医治风 湿性关节炎、子宫出血、腹泻、狐臭、痢疾和癌症等病症，也有明 显的疗效。现代科学家明确指出，爱斯基摩人患心脏病的发病率最 低，是因为他们以吃鱼为主。因此，鱼肉不仅适合一般人食用，而 且更适合老年人、儿童及患有心脑血管疾病的病人食用。

由此可见，长期食用鱼类，不仅增加了营养，而且还能防治疾 病，使人更加健康长寿。

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