[家常鸡蛋饼家常做法正宗家常鸡蛋饼怎么做]火腿丁加入蛋液里。 4 锅热加点油倒入蛋糊摊圆。 5 中途翻次面。 6 两面全熟后盛出装盘食材明细 面粉适量 火腿丁适量 鸡蛋适量 生菜末适量 盐适量 鸡精适量 原味口味 煎工...+阅读
主料牛奶250ml鸡蛋1个酒酿30g 辅料核桃仁适量黑芝麻适量葡萄干适量食用碱适量
步骤
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤11.大火将牛奶烧开，倒入两匙酒酿，小火煮一会
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤22.加入一小撮食用碱，一点点就可以
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤33.加入洗净的葡萄干
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤44.加入少量黑芝麻，最好事先炒过，比较香
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤55.核桃仁小火炒香，掰成小碎块放入碗中
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤66.鸡蛋一个打散
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤77.煮开后，用做蛋花汤的方式，慢慢将鸡蛋倒入锅中
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤88.大火5秒后关火，可以看到蛋花浮了上来
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤99.趁热将煮好的牛奶倒入碗中
牛奶醪糟怎么做
醪糟其实也叫米酒
首先，选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。
将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。
关键在于保持发酵温度，一般应在30℃~32℃之间。
下奶甜酒酿的做法下奶甜酒酿怎么做好吃下奶
食材
主料
糯米
适量
辅料
甜酒曲
适量
步骤
1.泡了一夜的糯米，洗净无水上锅蒸。我家没有纱布就直接放盆里隔水蒸的，反正待会要用盆的，省洗了。嘿嘿﹏大概十分钟左右，这个得根据米的多少决定，打开尝下，如果有点硬就再喷点水，继续蒸会。
2.这个是蒸好的糯米了
3.蒸好的糯米趁热倒入事先准备好的凉白开，打散。给其降温，一般我是弄一点放手背上，不是太烫为宜。太热会烫死酒曲的。
4.酒曲和入温开水中，拌一半在糯米里。
5.装盒，把米压压，不然做出的酒酿米是散的。中间我用勺子挖的洞，反正自己吃，不圆没关系的。嘿嘿﹏再把剩下的一半酒曲洒入饭盒里。
6.用袋子套好，不然会有少许的酒跑出来。放入羽绒服保温，为了增加甜度，我还放了热水袋。时不时充充电扔进去，真的是甜死人不偿命的。哈哈﹏等待两天，打开看看，有酒味，并且米块漂浮起来就成功了。
小贴士
器皿用之前一定要洗净，不能有油。蒸好后的糯米不要沾生水。我都是用开水或者凉白开的。
酒酿米饭里能不能加牛奶
1、可以，但不要放太多，以免影响酒酿的香味。
2、酒酿简介：
酒酿（sweet ferment rice ）旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
3、酒酿做法：
制作材料：酒曲、糯米，发酵用的干净容器。
要求条件：30℃左右的发酵环境（现在这种天气正适合啊，别错过好时机了）。
具体步骤：
(1)泡水：先用水将糯米泡一夜（放冰箱里）。
(2)蒸熟：次日，蒸屉上垫一层蒸笼布，糯米滤干放在布上蒸熟。大概需要一小时。可以尝一下糯米的口感，跟熟饭一样的软度就可以了。如果太硬可洒点水拌匀，再蒸一会。蒸好后，用筷子搅散，晾凉至30℃左右（用手背摸上去不烫手）。
(3)拌酒曲：拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。米粒太热或太凉，都会影响酒曲发酵。将酒曲均匀地撒在糯米上（留下一点酒曲最后用），边撒边用勺翻动糯米，使酒曲和糯米尽量混均匀。
(4)装瓶：把米装到干净的容器中。容器一定要干净，做酒酿的一切器物都不能沾生水和油，否则会发霉长毛。用勺在米的中间掏出一小窝，把四周轻轻压实，抹平表面，将前面剩下的酒曲撒一层在上面，并撒一点在小窝里，倒入一点凉开水（水在向糯米渗透的过程中，可以均匀溶解拌在糯米中的酒曲，有利于更好发酵）。
(5)发酵：盖上盖子，放在30℃左右的环境中发酵，如果室温不够，可以用厚毛毯将容器包上保温。
装瓶一天后如果还没有动静，也没有酒香味，则可能是温度不足，可以将容器放30℃
温水中水浴加热一下，促使发酵。
(6)过程：大概需要两三天时间。中间可以检查看看有无动静，如果有咕噜咕噜响就是好现象。
完成发酵的糯米颗粒是软的，有汁液，香甜。发酵时间越长，酒味越浓。
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