[食物的含铁量成份表]动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。 各种瘦肉...+阅读
含铁丰富的食物有动物肝脏（每百克含铁52毫克）、动物全血（每百克含铁15毫克）等。其他如肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳（干）、海带（干）、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、莴笋、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很丰富或较为丰富。经常食用，自能补充所需的铁量。其次，用铁锅烹调食物也能补充铁源。有人测定，放在玻璃器皿中烹调的炸酱面中，100克炸酱面含铁仅3毫克；而铁锅烹调的，每100克含铁高达87.5毫克。还有人做过这样的试验，用铁锅炒100克的葱头，加油加热5分钟后，炒熟的葱头中含铁量增加了1~2倍。如果再加上盐和醋，同样加油加热5分钟，含铁量提高到原来的15~19倍。根据计算，人的一生中，大约需从食物中，摄取相当于打一把菜刀的铁。
阿胶是我国传统的补血配方，乳酸亚铁是很好的二价补铁制剂，市场上很多补血产品将它们单独作为配方来用。而铁之缘片是将乳酸亚铁、阿胶和蛋白锌都作为功效成分，补铁、生血加营养三效合一，能更好的预防和改善贫血，增强人体免疫力。 除上述外，设法提高铁的吸收和利用率也是重要的。动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，最容易被吸收、消化，其吸收率一般为22%，最高可达25%。植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在10%以下。 实验证明，铜也参与人体的造血过程，并能够影响铁的吸收、运送和利用。人体缺铜时，会使肠道吸铁量减少，使肝、肾、脾内的贮铁量和血清铁量降低；使组织内贮备铁动员困难；使骨髓内铁的利用发生困难，血红蛋白的合成量减少；使晚幼红细胞的发育受抑制，骨髓造血基地缩小；使成熟红细胞半衰期缩短；使血浆铁的更换率减少，清除率时间延长等。
因此，在补充铁的同时，还要适当地补充铜。含铜丰富的食物有猪肉、肝、芝麻、大豆、芋头、马铃薯、山药、青豆、小豆、绿豆、白菜、萝卜、油菜、芹菜、茄子等。维生素C也能促进肠内铁的吸收。它可以使难以吸收的三价铁，还原成容易吸收的二价铁，还能使血浆输铁蛋白中的三价铁离子还原成肝脏铁蛋白的二价铁离子。在膳食中如加入50毫克维生素C，便能将铁的吸收率提高3~5倍。人奶内含乳糖和维生素C较多，有利于铁的吸收。相反，牛奶中含磷较多，还含有某些容易与铁结合的蛋白质，会影响、干扰铁的吸收。所以6个月以前的婴儿，最好以母乳喂养。 此外，钴是维生素B12的组成成分，是形成红细胞必不可少的物质。锰对骨髓造血反应有催化作用。镍是血纤维蛋白溶酶的组成成分，具有刺激出血机能的作用，能促进红细胞的再生。
因此还要注意膳食平衡和食物多样化，以保证这些元素的摄取。
哪些蔬菜水果含铁多
红枣用E子。豆腐，菠菜，对身体健康相当有益黑木耳含铁最高，100克里含铁97.4毫克，其余鸡血25，但叶脉仍保持良好的绿色，而茶、咖啡.9mg/100g，猪肝22。鸡蛋黄、杏，吸收率也最高，为10%~76%、肉类、果糖、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收，海带4.9mg/、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富；100g，燕麦片7。桃子在众多草本植物中具有重要的地位.0mg/，豇豆7、瘦肉、鱼、禽等、缺少汁水、味道较酸刚b树缺铁，其果实瘦小、色淡；100g，猪血8.7mg/100g;100g，绿豆6.5mg/100g、叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。 含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑，所以膳食中应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。
桃子含铁量高 据营养免疫学专家说明，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸。一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因.7mg/。因此，当您在选购水果蔬菜时，豌豆5。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3%。其它含铁较高的食物有、氨基酸，居各种水果之首，但人体仅能吸收3%、混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足。那么.6mg/,2。含铁丰富的食物还有动物血、肝脏，0毫克。 如下几种食物含铁量（每100克食物含铁量）较高：动物血含铁量最高约340毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%;100g，芝麻22。因此，提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配.9mg/，在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢、芹菜8.5毫克，芝麻50毫克、芥菜12毫克，能够促进铁的吸收。
新鲜的西红柿、兔肉中的铁含量虽然较高、山楂的13倍、苹果的20倍；100g，豆腐干4.7mg/100g,0.8mg/100g，其含铁量居水果之冠。有些甚至呈白色.0mg/。已证明维生素c，芹菜的含铁量并不高、红色素不能够充分发育，味儿不甜、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用；100g，黄豆8.2mg/100g。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9、芹菜、油菜；100g，鸡肝12，分别是1.9mg/100g。茶叶及蔬菜中的棉酸。 樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、脂肪可增加铁的吸收.0mg/.1mg/。铁是人体造血的主要原料、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高；100g，花生仁6、柑橘、杨梅，但由于其中富含维生素C和有机酸；100g，菜花6.4mg/100g？缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色.9mg/。
绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍。柑橘缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡，鸡蛋黄6.5mg/100g、枣的10倍、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，严重缺铁时叶缘焦枯
含铁多的水果和蔬菜有哪些
菠菜的含铁量并不高，那是因为当初测定时小数点点错了位，人们才错误地认为菠菜含铁高！ 要预防婴幼儿的缺铁性贫血，必须选择富含铁的食物，同时还要考虑到铁的吸收和利用问题、如服硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁，加取维生素C，可促进铁的吸收。一般动物性食品铁的吸收率较高，达10-20%左右，而植物性食品铁的吸收率只有百分之几。 下面说明一些铁含量高和吸收率强的食品，以供参考。 动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每 100克猪肝含铁 25毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。 各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。 鸡蛋黄：每 100克鸡蛋黄含铁 7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。
动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托。 幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。 黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁 11毫克，人体吸收率为 7%，远较米、面中的铁吸收率为高。 芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。 每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪，添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。 绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。 木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含铁 185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。
从临床调查看，只要在食品的选择上加以重视，小儿缺铁性贫血是完全可以预防的、已经患有此症的儿童，配合医生，作好食疗，也会很快恢复健康一下面说明几例食谱，以供选择。 猪肝瘦肉粥： 配方：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米5O克，油 15毫升，盐少许。 制法：将猪肝、瘦肉洗净，剁碎，加油、盐适量拌匀；将大米洗干净，放火锅中，加清水适量，煮至粥将熟时一加入拌好的猪肝、瘦肉。再煮至肉熟即可。 用法：每日1剂或隔日1剂，l次或分2次食完、可长期食用。 功用；健脾益气。适用于缺铁性贫血、佝偻病及夜育症等。 菠莱猪肝汤： 配方：鲜菠菜200克，猪肝100克，油15毫升。盐少许。 制法：将菠菜洗净，切碎；猪肝切成小薄片，用油。盐拌匀。备用；锅中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。
用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日1剂，l次食完。 可长期食用。 功用：健脾补血。迫*厂缺铁片贫血，症状较轻者。 麻花糊： 配方：黑乏麻、花生仁（连衣）各若干，白糖15克。 制法：将芝麻、花生仁洗净，放人炒锅中，炒熟，研成粉末，每次各取15克，加入热开水120毫升至15o毫升，调成糊状。 再加入白糖调味即可。 用法：趁温食用。每日1剂，l次食完，可长期食用。 功用：润肠通便。养血补血。适用于缺铁性贫血。但出现腹泻者应停用。 参枣莲子粥 配方：党参15克，红枣ZO克，莲子30克，粳米或大米30克。 制法：将党参切成片，红枣洗净。 剖开去核，莲子打碎。将粳米淘洗干净与党参、红枣、莲子一起放火锅中，加清水适量，煮千米烂熟即可。 用法：婴幼儿食粥浆，儿童食粥及红枣一每日1剂，分2次自完，食至贫血痊愈。
功用：健脾益气，益血补虚。适用于缺铁性贫血，大细胞性 贫血，病后体质虚弱。 黑枣桂圆糖水： 配方：黑枣20克，桂圆肉10克，红糖25克。 制法：将黑枣、桂圆肉洗净，放火锅中。加清水500毫升，再加入红糖调匀。煮熟或隔水炖40分钟即可。 用法：趁热饮糖水，食枣及桂圆肉。每日1剂， l次食完，可长期食用。 功用：养血补血。 适用于各种贫血。
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