[巧克力布丁蛋糕的做法步骤图怎么做好吃]巧克力布丁蛋糕的做法 在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用面粉、可可粉、泡打粉混合过筛黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变...+阅读
用料：蛋糕坯1个，鲜奶、巧克力酱、巧克力片、水果各适量。 制法：
1、将鲜奶打成糊状。
2、将蛋糕坯用刀从中间横剖成上下两半，下面一半抹上鲜奶摆上水果片，上面一半抹上鲜奶倒扣在下面一半上，整理平齐恢复蛋糕坯样。
3、用巧克力酱把夹有鲜奶水果片的蛋糕坯整个包裹起来，上面浇少许巧克力鲜奶汁。
4、蛋糕坯上面插上巧克力片和巧克力花，即成巧克力鲜奶蛋糕。 注意：鲜奶不要打过老。 牡丹巧克力鲜奶蛋糕 用料：蛋糕坯、鲜奶、黄色巧克力插片、葡萄干、鲜水果各适量。 制法：
1、将鲜奶打成糊状备用。
2、将蛋糕坯用刀从中间横剖成上下两半，下半抹上鲜奶，撒上葡萄干，摆上鲜水果，上半抹上鲜奶倒扣在下半上，整理平齐。
3、用鲜奶把整个蛋糕坯包裹起来抹匀，裱上圆形图案。
4、用黄色巧克力插片插成牡丹花形图案，即成牡丹巧克力鲜奶蛋糕。 注意：插牡丹花时要注意艺术性，蛋糕坯抹鲜奶后要艺术花纹。
鲜奶蛋糕的制作方法
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打（以木匙拌打也可），应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌（可酌量增加酒的分量）。
4、组合蛋糕
1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。
2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。
3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
5、装饰
1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。
2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。
水果蛋糕 材料：
（1） 低筋面粉100公克，奶油100公克
（2）糖粉100公克，盐1/2小匙
（3）蛋2个
（4）牛奶20公克
（5）桔皮蜜饯100公克，兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个 作法：
（1）材料
（5）一起拌匀备用。
（2）低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
（3）材料
（2）加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
（4）将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
（5）最后将作法
（1）材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。 蘑菇蛋糕 材料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调味料：砂糖：蛋白=2:
1、糕胚：巧克力：白脱油=4:5:1 做法： 1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2:1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。
烘烤炉温120℃约40分钟左右。 2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。 3用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。 玻璃蛋糕 材料： 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 调味料 ： 制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。
糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。 做法：
（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5:3:0.1）。在火上加热至7a686964616fe59b9ee7ad9431333335326239糊状，趁热使用。
（2）将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。
（3）凝固后脱模，用水果装饰 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。 做法 1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可 本场长崎风蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc 上面両种混和溶解放置一旁。 高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20*20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
2将溶解好的蜂蜜加入、再打1~2分钟。 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2~3次加入、混合2~3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃~180℃。 5将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。
这道过程要重复几次。 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出...
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