[求炊事员思想汇报不要太长！]我是一名饮事员，一年来很好地完成了本职工作任务，自己能认真执行工作纪律和各项规章制度，按时上下班，每逢工作忙的时候坚持做到早来晚走，没有特殊情况从不请假。工作中能严格执行...+阅读
食堂操作间炉具和石油液化气钢瓶分开，保持安全距离。石油液化气钢瓶应储存在独立的且通风良好的储存间内。软胶管和钢瓶、炉具连接处应用专用卡箍绑扎牢固。操作间配备的消防器材能满足防火需要。食堂操作间应有防鼠、防蝇措施。
2、检查食品加工用电设备、设施接地、电气线路良好，设备安全性能良好。 发现隐患及时维修。
3、灶具使用前应检查气源开关、连接胶管是否良好，有无漏气。
4、点火时应先开总开关，再打开灶上的开关点燃。使用后，及时关闭总开关和灶具开关。
5、电灶具使用前必须检查电源开关及接地是否良好，使用后及时关闭电源开关。
6、炖、煮各种食品和汤类时，应有人看管，汤不宜过满，沸腾时应降低炉温或打开锅盖，以防外溢；油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置平稳，控制好油的温度；起油锅时，人不可离开。
7、油锅起火时，严禁采用浇水灭火，应采取盖上锅盖、使用灭火器等正确灭火方法。
8、食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，防止误用、误饮。
9、不得加工或食用霉变的食品，生熟食分开存放和加工，刀具、案板使用时要生熟食分开。
10、机械设备保持完好，清洁，保持作业现场的卫生清洁，按照操作说明书明确的程序进行操作，并认真做好对作业场所的卫生消毒工作。
11、各类厨具、餐具摆放稳妥，不得超高。
12、食堂泔水应集中收集、处理，生活污水排放到市政管道。
如何做名合格的幼儿园食堂工作人员
幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作中占有重要位置。很多家长在为自己宝宝选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园的教育教学、设备设施、整体环境，还特别关心幼儿的膳食。笔者在食堂工作已20年，做管理员工作也十几年，每天孩子所用的食品都要经过自己的验收。有一句话叫“责任重于泰山”。，笔者认为应从以下五个方面做起：坚持制度，把好食品进货关幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的选择需要慎重又慎重。怎样才能严把质量关？首先向供应商场或生产厂家索证（营业执照、卫生许可证、食品检验报告），对小包装的食品检查厂名、厂址、生产日期、保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些还不够，还要用感官检查，嗅、看、摸（就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸），看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。
平时我们还应关注膳食方面的新闻报道，注意生活小常识的积累，学习科学知识，不断提高自身的素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关。库房管理也很重要，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压，按照《库房管理员岗位职责》、《食品卫生法》和防疫部门的要求去做，确保幼儿食品的安全。用好伙食费，把好饭菜的质量关管理员在做好本职工作的同时，要关注每天、每餐幼儿的膳食。菜量的大小要适宜，菜的质量要适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱，又不造成浪费，合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员，在操作上各有特点，及时提醒他们应注意的事项。每天抽出时间，亲自深入班里，实地观察幼儿的进餐情况，及时发现饭菜中存在的问题。
特别是有创新菜推出时，首先要在小范围内实验，看一下幼儿是否能接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，同时把老师们的意见、孩子的进餐情况及时反馈给主灶师傅。效果好的给予表扬鼓励，不足的及时纠正改进。这样既提高了幼儿饭菜的质量，又调动了炊事员创新的热情。关注整体，把好食品的投量关食堂管理员要配合好全园整体工作。我园在食谱的制定上有具体规定，共有七条。食谱经过炊事员制定、医生复审后，管理员要认真阅览，看本周食谱在操作上是否有不妥之处，需要更改的地方及时和医生沟通，在食谱公布之前加以修改。然后，结合园里的整体工作（比如，联欢会、采摘、春游、半日开放等需要伙房配合的活动），根据上周的幼儿出勤情况，对下周的所需食品做一下预算，并列出清单让采购员及时采买，确保下周工作的正常运行。
遇有特殊天气，根据以往的经验，及时减少食品的投放量，以免造成浪费。会计每月盘存，管理员应及时盘库报表，根据会计反馈伙食费的赢亏情况，安排好下月的伙食，使幼儿伙食费赢亏不超过2%，达到国家规定标准。加强沟通，为家长做好服务由于伙房是个特殊的工作岗位，既和家长没有直接的接触，又不许外人随便进入，操作的过程向家长展示的机会很少。这就需要管理员通过家委会、伙委会，向家长说明幼儿的膳食情况，以及操作中的各个环节，虚心征求家长的意见。有些家长给我们提出了很多好的建议，我们就积极采纳，丰富了膳食品种，改进了一些操作方法。我们还利用每天晚上家长等待接孩子离园的时间，开办一个小小的咨询台，向家长说明幼儿膳食的搭配、营养价值以及离园后应注意的事项。
有时家长咨询我们幼儿园部分特色菜的做法，我们就让炊事员中的骨干、技术能手给家长说明饭菜的做法，耐心解答家长提出的问题。还可以利用食堂宣传橱窗，推出周六、周日建议食谱，供家长们参考。有些不适合集体食用的食品，让孩子们在家里得到补充（如葡萄、樱桃、河鱼等），使孩子得到全面的营养。以上这些做法，受到了家长们的欢迎，家长满意率不断提高。不断学习，提高自身技能幼儿园食堂管理员要具有一定的幼儿膳食方面的知识和烹调的技能技巧。现如今人们的生活水平都在不断提高，饮食已经成为一种文化、一种时尚，它将科学、营养、美观、艺术、享受融为一体。管理员有了一定的膳食方面的知识，才能带动班组成员不断创新和提高；有了烹调上的技能技巧，才能在人员短缺的特殊情况下，及时补充，使伙房各个环节不受影响，各项工作顺利完成。
管理员在工作中要有热情，在各方面起到表率和模范作用，影响和带动班组成员，发现他们的闪光点，鼓励他们不断创新。这样，幼儿膳食质量才能不断提高，伙房工作才会有个新局面。
炊事员安全生产岗位责任制感谢
炊事员岗位责任制：
一、岗位职责 负责炊事班日常工作，搞好饮食服务，满足职工需要。
（一）提高烹调技术，变换饭菜花样，计量下锅，杜绝浪费。
（二）协助管理员制定食谱，按照食谱做好主副食，做到饭菜营养均衡。
（三）负责食品、炊具、用具、炊事机械的管理和炊具、用具、炊事机械的维护保养、消毒工作，做到合理使用、安全操作。
（四）认真搞好个人卫生，按规定定期体检，穿戴整洁，操作时禁止吸烟等不良行为。
（五）协助管理员做好购回物品的验收工作。
（六）严格执行QHSE管理标准，负责食品卫生和操作间、炊具、用具、炊事机械及食堂周围的卫生和环境保护工作，防止食物中毒。
二、巡回检查路线及内容
（一） 检查路线：厨房→贮藏室
（二）检查及了解内容
1、 厨房
（1）排风扇工作正常，照明充足。
（2）消防器材齐全、有效。
（3）炊事机械运转正常，清洁卫生。
（4）炊具齐全、卫生。
2、 贮藏室
（1）地板及墙壁清洁、卫生。
（2）食物他类存放，无变质食物。
（3）货物摆放整齐。
（4）无蚊绳，无鼠害。
（5）冰箱等电器运转正常，接地可靠。
（6）烟雾报警器灵敏可靠。
浅谈如何做好幼儿园食堂管理员工作
幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作中占有重要位置。很多家长在为自己宝宝选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园的教育教学、设备设施、整体环境，还特别关心幼儿的膳食。笔者在食堂工作已20年，做管理员工作也十几年，每天孩子所用的食品都要经过自己的验收。有一句话叫“责任重于泰山”。如何做好幼儿园食堂管理员工作，笔者认为应从以下五个方面做起：坚持制度，把好食品进货关幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的选择需要慎重又慎重。怎样才能严把质量关？首先向供应商场或生产厂家索证（营业执照、卫生许可证、食品检验报告），对小包装的食品检查厂名、厂址、生产日期、保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些还不够，还要用感官检查，嗅、看、摸（就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸），看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。
平时我们还应关注膳食方面的新闻报道，注意生活小常识的积累，学习科学知识，不断提高自身的素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关。库房管理也很重要，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压，按照《库房管理员岗位职责》、《食品卫生法》和防疫部门的要求去做，确保幼儿食品的安全。用好伙食费，把好饭菜的质量关管理员在做好本职工作的同时，要关注每天、每餐幼儿的膳食。菜量的大小要适宜，菜的质量要适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱，又不造成浪费，合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员，在操作上各有特点，及时提醒他们应注意的事项。每天抽出时间，亲自深入班里，实地观察幼儿的进餐情况，及时发现饭菜中存在的问题。
特别是有创新菜推出时，首先要在小范围内实验，看一下幼儿是否能接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，同时把老师们的意见、孩子的进餐情况及时反馈给主灶师傅。效果好的给予表扬鼓励，不足的及时纠正改进。这样既提高了幼儿饭菜的质量，又调动了炊事员创新的热情。关注整体，把好食品的投量关食堂管理员要配合好全园整体工作。我园在食谱的制定上有具体规定，共有七条。食谱经过炊事员制定、医生复审后，管理员要认真阅览，看本周食谱在操作上是否有不妥之处，需要更改的地方及时和医生沟通，在食谱公布之前加以修改。然后，结合园里的整体工作（比如，联欢会、采摘、春游、半日开放等需要伙房配合的活动），根据上周的幼儿出勤情况，对下周的所需食品做一下预算，并列出清单让采购员及时采买，确保下周工作的正常运行。
遇有特殊天气，根据以往的经验，及时减少食品的投放量，以免造成浪费。会计每月盘存，管理员应及时盘库报表，根据会计反馈伙食费的赢亏情况，安排好下月的伙食，使幼儿伙食费赢亏不超过2%，达到国家规定标准。加强沟通，为家长做好服务由于伙房是个特殊的工作岗位，既和家长没有直接的接触，又不许外人随便进入，操作的过程向家长展示的机会很少。这就需要管理员通过家委会、伙委会，向家长说明幼儿的膳食情况，以及操作中的各个环节，虚心征求家长的意见。有些家长给我们提出了很多好的建议，我们就积极采纳，丰富了膳食品种，改进了一些操作方法。我们还利用每天晚上家长等待接孩子离园的时间，开办一个小小的咨询台，向家长说明幼儿膳食的搭配、营养价值以及离园后应注意的事项。
有时家长咨询我们幼儿园部分特色菜的做法，我们就让炊事员中的骨干、技术能手给家长说明饭菜的做法，耐心解答家长提出的问题。还可以利用食堂宣传橱窗，推出周六、周日建议食谱，供家长们参考。有些不适合集体食用的食品，让孩子们在家里得到补充（如葡萄、樱桃、河鱼等），使孩子得到全面的营养。以上这些做法，受到了家长们的欢迎，家长满意率不断提高。不断学习，提高自身技能幼儿园食堂管理员要具有一定的幼儿膳食方面的知识和烹调的技能技巧。现如今人们的生活水平都在不断提高，饮食已经成为一种文化、一种时尚，它将科学、营养、美观、艺术、享受融为一体。管理员有了一定的膳食方面的知识，才能带动班组成员不断创新和提高；有了烹调上的技能技巧，才能在人员短缺的特殊情况下，及时补充，使伙房各个环节不受影响，各项工作顺利完成。
管理员在工作中要有热情，在各方面起到表率和模范作用，影响和带动班组成员，发现他们的闪光点，鼓励他们不断创新。这样，幼儿膳食质量才能不断提高，伙房工作才会有个新局面。
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