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一.概念：酶，是一类具有生物活性的、具有催化作用的特殊蛋白质，广泛存在于生物体中，任何生命活动都离不开它——生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖、生长发育都是酶促反应过程。 酶的作用特点 二.酶作为生物催化剂，其作用与一般的无机催化剂或有机催化剂相比，具有显著的特点。
1、极高的催化效率 酶的催化效率比没有催化剂催化的反应高108~1020倍，比一般催化剂催化的反应高107~1013倍，如脲酶水解尿素的反应效率比酸水解尿素高7*1012倍左右。
2、专一性 大多数是一种酶只催化一种反应或一类反应。许多细胞内的酶只作用于一种特定的底物，表现出对底物高度的特异性和选择性。不同的酶专一性程度不同，有的酶专一性较低，可以作用于多种底物，例如蛋白酶可以催化多种蛋白质水解。有些酶专一性很高，只能作用于一种物质，例如L一谷氨酸脱氢酶只能作用于L-谷氨酸，而不能作用于D一谷氨酸。
3、不稳定性 酶的催化作用一般在常温、常压、接近中性pH等较温和的条件下进行。由于大多数酶都是蛋白质，具有蛋白质的结构和生物学特性，因此在高温、高压、强酸、强碱或紫外线等不利的物理或化学条件下，容易使酶蛋白变性，从而失去催化活性。
4、催化活性在体内受到调节控制 生物体内酶的活性受到酶原活化、激活剂和抑制剂的作用、激素调节等各种方式的调节和控制。酶活性的调控使新陈代谢顺利进行。
5、辅助因子的作用 有些酶必须在辅助因子（如辅酶、辅基或金属离子）存在的情况下，才具有完整的生物学活性。 三、酶的化学本质 大多数酶的化学本质是蛋白质。单纯蛋白酶的分子组成即为蛋白质。结合蛋白酶的分子中除了有蛋白质成分以外，还有非蛋白质的成分，即辅助因子。辅助因子包括辅酶和辅基两种。结合蛋白酶的活性发挥需要酶蛋白和辅助因子的完整结构。近年来的一些研究结果表明，某些RNA分子也具有催化活性。
酶是什么物质？
初高中的生物化学都有学啦！ 酶（enzyme）由生物体内细胞产生的一种生物催化剂。由蛋白质组成（少数为RNA）。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。如哺乳动物的细胞就含有几千种酶。它们或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上。这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。
没有酶的参与，新陈代谢只能以极其缓慢的速度进行，生命活动就根本无法维持。例如食物必须在酶的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。又如食物的氧化是动物能量的来源，其氧化过程也是在一系列酶的催化下完成的。
谁知道酶是什么
酶（enzyme），早期是指in yeast 在酵母中的意思，指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。大多数由蛋白质组成（少数为RNA）。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。哺乳动物的细胞就含有几千种酶。它们或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上。这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。
没有酶的参与，新陈代谢只能以极其缓慢的速度进行，生命活动就根本无法维持。例如食物必须在酶的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。又如食物的氧化是动物能量的来源，其氧化过程也是在一系列酶的催化下完成的。
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