[常吃某些食物易得肝癌]陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。 一、发霉食品，切忌食用 真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能...+阅读

第一类食物是粗纤维食物，肝癌患者在日常生活中饮食要严格控制粗纤维食物，这类食物如韭菜、芹菜、糙米、玉米等，因为这些食物中的粗纤维被摄入人体后，对肝脏是种刺激，容易造成损伤。第二类食物是辛辣、刺激性、油腻的食物：肝癌患者平时最好不吃一些过于刺激的食物，不要太冷，也不太热，过冷和过热都可能刺激肠胃，太过于油腻的食物，肝脏也无法负荷，容易引起病情加重。第三类减少蛋白质的摄入：肝癌患者适宜多吃富含蛋白质，且易消化的食物以补充营养，但在肝癌晚期时，肝癌患者需要控制蛋白质，因为大量的蛋白质进入人体后，容易引起患者发生肝昏迷，这是非常危险的。肝癌的患者平时应注意避免暴食暴饮，应少食多餐，这个是一定要注意的，不良的饮食习惯可能加重患者的肠胃负担，可能会诱发其他并发症。

预防肝癌不宜吃什么

1、不吃发霉食物 春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。 否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。

2、不吃或少吃腌菜 酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。

但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。

3、不饮或少饮酒 长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。

董博士建议，成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。

4、动、植物油变质后不宜食用 陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。 此外，丙二醛聚合物能阻碍 脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。

因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。 。

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