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选吃无污染的蔬菜 野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各种豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜；果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药，蔬菜上几乎没有农药残留；如果家里有一小块场地，就自己种一点，吃着放心。 食用前注意清洗蔬菜 农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清水里先浸泡20〜30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；或将蔬菜浸泡在80°C以上的热水中2分钟，使农药快速溶解，再以清水彻底冲净；或先把果蔬放入盆内，随后加入足量清水，再放入小苏打搅拌均匀后并浸泡10分钟，最后用清水冲掉。
多选吃颜色较深的蔬菜 研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较 高。研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。 多吃新鲜的时令蔬菜 反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜的营养价值高，味道也差一些。如西红柿，开花时沾花，长大时抹催红剂，里边含激素较多，对健康不益。 各种颜色的蔬菜都要吃 蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜，颜色总体是绿色的，如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等；黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜，颜色总体是黄色或红色的，如胡萝卜、黄花菜、马铃薯、瓜类、红萝卜、西红柿等。
父母如何为宝贝选择合适的蔬菜
选择蔬菜，首先一定要“好色” 就是多选择颜色鲜艳的蔬菜，比如深绿色、红色、橘色、紫红色等。因为颜色深的菜，所含的胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素和矿物质等营养物质更多，特别是绿叶蔬菜还富含钙质，是宝贝补钙的良好来源之一。深绿色蔬菜即包含了菠菜、油菜、空心菜、芹菜等叶子菜，也包括西兰花、青椒等蔬菜。 红色和橘色的蔬菜有西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、红彩椒等等。紫红色蔬菜常见的有红苋菜、紫甘蓝等等。紫皮茄子不能归入紫色蔬菜里，因为削皮之后的茄子肉是浅色的。同理，黄瓜也不是绿色蔬菜哦。在给宝贝每天摄入的蔬菜里，深色的蔬菜一定要占比一半以上，这样才能保证宝贝各种维生素和矿物质的摄入。 浅色蔬菜也有其自身的营养价值，如豆芽、大白菜VC含量较高；萝卜可以防治积食；冬瓜可以治疗水肿等等。
在保证深色蔬菜摄入的同时，每天选择2~3种浅色蔬菜，注意菌藻类食物的摄入，可以丰富宝贝的餐桌，让宝贝的营养更加全面、均衡。 02 蔬菜贵在新鲜 越是新鲜代表着营养素损失越少，抗氧化物质含量越高。 所以，千万不要为了省事，一次性买过多的蔬菜储存起来“慢慢吃”，这样不但营养素减少了，有害物质也增加了。比如亚硝酸盐，它不仅仅存在于烧熟之后的蔬菜里，采摘之后的蔬菜即使没有烹饪，亚硝酸盐同样在是飞速增长。 03 选择正确的烹饪方法 蔬菜的营养价值和烹饪的方法同样密切相关，加热会让蔬菜里的维生素快速损失。 如果能生吃的蔬菜，如黄瓜、萝卜、生菜、紫甘蓝等，不妨尝试一下凉拌生食，或者焯水后拌食，可以很好的保留VC等维生素。其他需要烹饪的蔬菜，一定要先洗后切，不要浸泡时间过久，更不能切碎以后再焯水，这样会使蔬菜里的营养素大量流失。
蒸、快煮、急火快炒等方式都可以减少维生素的流失，尽量杜绝油炸、烧烤蔬菜。 对于土豆、胡萝卜、海带等适合长时间煮炖的蔬菜，可以和肉类一起烹调。
辅食用的蔬菜水果如何选择
常见时令新鲜蔬果为最佳若是蔬菜，多选择时令常见新鲜的绿色植物，如大白菜、青菜等。其他颜色深的蔬菜如番茄、胡萝卜、甘蓝等也要多吃。另外，也可给宝宝吃一些含粗纤维丰富的蔬菜，如菜花、菠菜、南瓜等，但若是宝宝较小不建议多吃芹菜。而且粗纤维的蔬菜对宝宝的肠胃功能要求比较高，即使进餐后也要多加留意他的大便。 在烹煮方面要求尽可能地煮熟煮烂，剔除粗茎等不容易消化的纤维。若是水果，则以时令常见新鲜水果为主，少吃或不吃性寒凉的水果，即使是夏天也要少吃，如西瓜、荸养等。最好不要给宝宝尝试易过敏的水果，如芒果、菠萝，以免给宝宝带来不适。水果的做法水果若是做泥，可以多选择苹果，苹果是最安全的水果，除了有营养，它还能调节宝宝肠胃，若是有轻微的拉肚子吃苹果泥还可以达到治疗的效果。
其次是香蕉，香蕉富含锌，能促进宝宝大脑的发育，可以让宝宝更加聪明。若是想吃水果汁，建议最好是鲜榨的。但鲜榨的水果汁浓度较高，容易给宝宝的肠胃带来负担，所以在给宝宝食用前，最好加水予以稀释。也可以去超市选购，不过在选择上一定记得选择纯鲜果汁，其他的果汁或饮料，往往含有添加剂，没什么营养，还容易使宝宝的肠胃出现问题。 由于很多蔬菜、水果都打了农药，所以给宝宝做辅食时要彻底清洗干净。
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