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先做油酥很简单就是只用油和的面,把面和油揉匀,要看不到白色的面
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在做水油面,面粉里先加入适量的油在用水和面,然后用手沾着水按压面团像图片这样,这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破,和好的面团醒10分钟
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把白糖里加入2分之一的面粉,放入熟芝麻(芝麻用之前用擀面杖擀几下更容易出香味)拌成
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把饧好的水油面扞成中间厚两边薄的饼皮,把油酥放在厚的饼皮上包好
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把包好的面团擀成薄的面皮(我的案板太小了,擀好后是叠着放的)
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把擀好的饼皮从一边卷起像图片这样卷好,在切成剂子。
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把剂子擀成皮,像包包子那样包上馅把口收紧,擀成饼
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锅里刷上油,翻面的时候在刷些油,小火慢慢烙,烙至两面金黄。酥饼要凉了以后再吃,才会酥脆。
酥饼怎么做才能更酥在家怎么做酥饼好吃简单
材
主料面粉700g 辅料油适量绵白糖适量温水适量花生米适量芝麻适量
步骤
酥饼的做法步骤11.花生米用电饼铛烤熟
酥饼的做法步骤22.烤熟的花生去皮
酥饼的做法步骤33.用擀面杖将花生擀碎
酥饼的做法步骤44.黑芝麻用电饼铛烤一下备用
酥饼的做法步骤55.将200g的生粉放入锅中炒熟备用
酥饼的做法步骤66.一勺碎花生,两勺糖放入碗中
酥饼的做法步骤77.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面,调拌均匀,这是酥饼的馅
酥饼的做法步骤88.300g生粉用水量的温水和面,醒上一会,再将面揉光滑
酥饼的做法步骤99.200g生粉用油和面
酥饼的做法步骤1010.和好的油面
酥饼的做法步骤1111.然后将油面放在面皮的中间摊平
酥饼的做法步骤1212.然后将左侧的面折到油面上
酥饼的做法步骤1313.之后将右侧的面折到左侧,然后将周边的水和面的面皮捏紧,将油面包住
酥饼的做法步骤1414.然后用擀面杖擀薄,之后从下往上卷起
酥饼的做法步骤1515.切成小剂子
酥饼的做法步骤1616.用手将剂子捏扁,然后放入调好的馅
酥饼的做法步骤1717.将边捏好
酥饼的做法步骤1818.捏的边用手团紧
酥饼的做法步骤1919.然后用手按扁,用擀面杖擀成小饼状
酥饼的做法步骤2020.放入加油预热的电饼铛中,煎至金黄色即可
酥饼怎么做才能更酥
面粉540g玉米淀粉30g玉米油145g糖135g清水160g 辅料盐2g蛋黄1个白芝麻适量黑芝麻适量
步骤
1.先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。
2.将面粉炒至微黄,且有香味即可。
3.120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。
4.水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。
5.油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。
6.把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。
7.用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。
8.擀成长方形大片。
9.像叠被子一样三折。
10.再擀成长方形大片。
11.再次三折。
12.擀成薄薄的长方形大片。
13.从长的一边开始卷,卷成筒状。
14.均匀的切成16等份。
15.取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧。
16.封口朝下,拍成饼状。
17.放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。
18.烤箱预热,200度烤15分钟。取出晾凉即可食用
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