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关键控制点（CCP）是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可接受水平的一个点、步骤或过程。对在危害分析期间确定的每个显著危害，必须有一个或多个关键控制点来对其进行控制。关键控制点设置的是否正确，对HACCP计划的科学性和完整性，具有十分重要的意义。 关键控制点（CCP）控制的是影响食品安全的显著危害，但显著危害的引入点不一定是关键控制点（CCP），例如：在生产单冻虾仁的过程中，原料虾有可能带有细菌性病原体，它是一种显著危害，原料虾收购是细菌性病原体的引入点，但该点并不是关键控制点，关键控制点在虾的蒸煮阶段，通过蒸煮可以把细菌性病原体杀死。另外，一个关键控制点能用于控制一种以上的危害，例如：冷冻贮藏可能是控制病原体和组胺形成的一个关键控制点。同样，一个以上的关键控制点可以用来控制一种危害，如在蒸熟的汉堡饼中控制病原体，如果蒸熟时间取决于最大饼的厚度，那蒸熟和成饼的步骤都被认为是关键控制点。 关键控制点与生产过程的其它质量控制点不应混淆，尽管它们有时会有重叠，然而它们所监控的对象是不同的。应避免设点太多，否则就会失去控制的重点。
卫生标准操作程序（SSOP）可以影响关键控制点的数量，水产品HACCP法规允许安全方面的卫生控制包括在HACCP计划中。但大多数情况下企业不应将卫生方面的控制点，设为CCP。因为，对于某些卫生控制来说，设定和满足关键限值、纠正措施是很困难的，在关键控制点上设定的额外的卫生监控将加重HACCP计划的负担，分散对关键加工程序的注意力。 生产和加工的特殊性决定了关键控制点具有特异性。在一条加工线上确立的某一产品的关键控制点，可以与在另一条加工线上的同样的产品的关键控制点不同，这是因为危害及其控制的最佳点可以随厂区、产品配方、加工工艺、设备和配料选择等因素的变化而变化。 CCP判断树是判断关键控制点的有用工具，判断树中四个互相关连的问题，构成判断的逻辑方法：
问题1：对已确定的显著危害，在本步骤/工序或后步骤/工序上是否有预防措施？如果回答＂是（yes）＂，继续问题2；如果回答＂否（no）＂，则回答在本步骤/工序上是否有必要实施安全控制？如果回答＂否（NO）＂，则不是CCP。如果回答＂是（yes）＂，则说明现有该步骤/工序不足以控制必须控制的显著危害，即，产品是不安全的，工厂必须重新调整加工方法或产品，使之包含对该显著危害的预防措施。FDA认为，如有显著危害而不予控制，是对《海产品HACCP法规》（21CFR-123&1240）的严重违反。
问题2：该步骤/工序可否把显著危害消除或降低到可接受水平？回答时，须考虑该步骤/工序是否最佳、最有效的危害控制点，如回答＂是（yes）＂，则该步为CCP；如回答＂否（NO）＂，继续问题3。 问题3：危害在本步骤/工序上是否超过可接受水平或增加到不可接受水平？如果回答＂否（NO）＂，则不是CCP；如果回答＂是（yes）＂，继续问题4。 问题4：后续步骤/工序可否把显著危害降低到可接受水平？如果回答＂是＂，则不是CCP；如果回答＂否（NO）＂，则该步为CCP。 判断树的逻辑关系表明：如有显著危害，必须在整个加工过程中用适当CCP加以预防和控制；CCP点须设置在最佳、最有效的控制点上；如CCP设在后步骤/工序上，前步骤/工序不作为CCP；但后步骤/工序如没有CCP，那么该前步骤/工序就必须确定为CCP。 虽然CCP判断树是判断关键控制点非常有用的工具，但它并不是唯一的工具。因判断树有其局限性，它不能代替专业知识，更不能忽略相关法律法规的要求。当CCP判断树的结果与相关法律法规或相关标准相抵触时，判断树就不起作用了。因此判断树的应用只能被认为是判定CCP的工具而不作为HACCP法规中的强制要素。CCP确定必须结合专业知识以及相关的法律法规要求，否则，就可能导致错误的结论。
如何抓学习
外在上：兴趣、自信、学业指导（建议老师追着学生，学生们不一定有老师想象的那么高的积极性；而且有很多学生比较害羞，但是很上进，需要老师去主动关心）（如果是学生的话就是要不留问题，课下即时问、多问同学和老师，属于实干）。
实干上：勤奋和科学的学习方法，千万不能死学习。（如：不要和别人攀比学习时间或是学习成绩。适合自己的学习方法才是最好的，前提是这个学习方法一定是积极的；成绩不能说明一切，不要因为一次考试的成败而过于或喜或悲。）
有一个远大的目标也很重要，不过这对大多数学生来讲都很难。不妨先制定学习目标，可以订为同学，也可以订为名次（建议订为名次，这样更可靠，收他人成绩波动影响小）。
如果是学生的话就要去实践，如果是老师或家长（家长的作用和老师一样大啊）的话就要去加强引导和监督。
一家之言，请好好思考，取其精华，去其糟粕后再采用（如果经过结合个人实际后有效果，可以推荐给别人让他再结合自己的实际情况加以采用）。
高中物理追及问题的思路
如果是简单的一维追击问题，以地面为参照系，先定义坐标原点和正方向，然后定义物理量，列式子： S=S0+V0t+0.5at^2 V=V0+at 先说明位矢，位矢就是原点到一个点的连线，大小就是线的长度，他有方向，方向就是原点指向那个点。 这里有0 的表示初始状态，记住加速度，速度和位矢都是矢量，矢量我们无法直接计算，要转化为标量，所以我们规定方向沿我们规定的正方向的矢量在式子中为正，沿负方向的为负，比如我们规定向又为正方向，加速度和速度都向左，大小都是5，那么V= -5 + -5 * t。注意位矢也是矢量，如果令向右为正方向，则如果物体在原点左边则为负，右边则为正。 列出两个物体的式子时候考察对同一时间（即同一个t）他们满足什么条件（比如位置相同，就是说位矢相同），就可以结出解了。
我们还必须注意方程的有效浮攻第纪郢慌电苇钉俩性，比如刹车问题，如果车刹车后5秒就停了，那6秒后的速度和位置用之前列的式子就不对了，所以我们在列式子时必须注明他的使用范围（一般是t有定义域） 纯手打，这是最基本最万能的方法，愿有帮助。
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