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铬可以用来预防高血压、高血脂和高血糖；维生素 B6 能预防心脏病和糖尿病；泛酸则能帮助预防高血脂、减轻类风湿性关节炎；钒能预防心血管疾病发生等等。 维生素矿物质可以预防慢性疾病。例如。
自上到下每层分别是 图：膳食平衡宝塔。
25 克 第①层：油脂类。
100 克 第②层：奶类及奶制品。
第③层：畜禽肉类。 50 克；蛋类， 50-100 克；鱼虾类。 25-50 克
第④层：蔬菜类。 100-200 克 400-500 克；水果类。
300-500 克 第⑤层：谷类。
应着重从以下三方面来进行选择： 那什么样的维生素矿物质补充剂才是比较好的呢？专家给出了建议。
第一、选择配方全面的维生素矿物质补充剂。只有配方全面的维生素矿物质补充剂才干够全面补充各种维生素矿物质。目前市场上比较全面的多种维生素矿物质补充剂，以保证不同饮食习惯的人都能够摄入足够营养素。比如善存。每粒含有 A-Zn30 种维生素和矿物质，坚持服用，就能够满足人体对营养素的全面均衡需求。
第二、选择经临床验证的维生素矿物质补充剂。仅仅依靠广告的内容去选择是不够的一定要选择经过临床验证的产品。长达 6 年中美双方医学专家共同参与的中国唯一的经过大型随机双盲安慰剂对照试验的林县营养干预研究 ” 中，确保平安、有效。例如。专家选择前面提到善存作为主要试验用药，由此证明了维生素对慢性疾病的防治作用。
缺矿物质吃什么补
1.补钙必须要加维生素D 维生素D可有效促进人体对钙的吸收，是打开钙代谢大门的金钥匙，儿童每天需要400国际单位的维生素D就可以了。其实维生素D人体自身可以合成，建议家长适当的带孩子晒太阳；或者选用一些含有维生素D的钙制剂。 2.不要服用含磷的钙补充剂 制造骨骼的主要元素是钙和磷，二者的关系十分密切。人体摄入的钙和磷必须符合一定的比例，如果磷的摄入量过多，就会结成不溶于水的磷酸钙排出体外。必然导致钙的流失。而中国人因为食物和水源的问题，磷的摄入量已大大超标。尤其是婴幼儿时期，磷超标会导致一系列严重后果。中国营养专家呼吁：千万不要给婴幼儿服用含磷的钙补充剂！ 3.镁影响钙的吸收 钙和镁都是二价离子，在人体内的吸收会产生竞争作用。
对于婴幼儿来说，体内的镁含量通过食物可以达到新陈代谢的需要，不需要额外补充，而镁过量不仅能够影响钙的吸收利用，还会引起运动机能障碍，建议不要盲目补充含镁的钙剂。 4.食物要少盐，有利于钙的吸收 近期有关研究发现：钙与钠在肾小管内的重吸收过程中发生竞争，钠摄入量高时，人体就会减少对钙的吸收。国际卫生组织建议中国人每人每天的食盐摄入量应在6g以下，婴幼儿越少越好。因此建议喜吃咸食的家庭严格控制孩子饮食中食盐的摄入，保证孩子体内钙的吸收利用。 5.食物中的植酸、草酸对钙的影响 中国人以植物性食物为主。豆类、未发酵面粉中含有植酸；一些蔬菜（菠菜、竹笋、毛豆、茭白、洋葱等）中含草酸，能与钙结合成不溶解的物质而影响钙的吸收。
补钙时要适当注意这些问题。
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