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芡实是药食同源的中药，也就是既可以入药使用，也可以作为食物食用。作为食物食用可以将新鲜的芡实去壳以后煮汤食用，也可以把芡实蒸熟，晒干以后磨粉，做成芡实糕来食用。
芡实就是睡莲科水生植物的果实，可供食用也可作药用，营养价值极高。很多人不知道芡实怎么吃，其实芡实的吃法有很多。芡实是药食同源的中药，也就是既可以入药使用，也可以作为食物食用。作为食物食用可以将新鲜的芡实去壳以后煮汤食用，也可以把芡实蒸熟，晒干以后磨粉，做成芡实糕来食用。
芡实银耳粥：
材料：芡实（鸡头米），银耳，无核红枣，糖桂花（或桂花）。
做法：1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟；
2、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟；
3、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟；
4、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可；
5、吃的时候淋上少许糖桂花。
水鸭芡实汤
材料：水鸭2磅（900克左右），薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐。
做法：1、水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净；
2、烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右；
3、将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
芡实的食用方法有哪些
芡实的食用方法 秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。 也可制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50~100克粉末冲开水调服。 随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。 民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。 若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。 通过以上的说明我们可以知道，芡实的营养价值十分丰富，可以治疗多种身体疾病。
虽然如此，但是芡实也不是吃得越多越好。这是由于它的性质固涩收敛，一般人吃的太多容易消化不良，而一些便秘患者以及产后的妇女都不宜食用芡实。 吃芡实的时候除了要煮烂之外，还有细嚼慢咽，这样才能起到治疗身体疾病，补充身体营养的作用。
请问芡实有哪些主要食用方法
说明做法简便、营养时鲜、传统滋补的四种食谱如下：
（1） 冰糖芡实汤鲜芡实米100克及适量的冰糖为原 料，先加水600克人锅，大火烧开，然后将鲜芡实米洗净， 放人锅中烧开，最后加入适量冰糖即可食用。此汤做法简 便，香气浓郁，是鲜芡实米最常用的食用方法，具有易消 化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚、脾胃 虚弱、贫血、气短者具有良好的疗效。
（2） 芡米炒虾仁用鲜芡实米200克、新鲜虾仁400克 及适量的蔬菜作原料，将鲜芡实米、新鲜虾仁分别先焯一 下，起油锅，加蔬菜一起倒进锅中，加盐翻炒。此菜做法简 便，鲜香浓郁，是鲜芡实米的一道名菜，具有易消化、营养 高、老少咸宜的特点，深受消费者欢迎。
（3） 芡实粥用刺芡干米、粳米各100克，山药、茯苓 各50克作原料。将山药洗净切块，粳米淘洗干净，与芡米、 茯苓一起加水共煮作粥。本粥甘淡平补，清香甘甜，味美滑 糯，具有利耳目、补肾、固精的功效，适用于耳目不聪、遗 精泄泻、体倦头昏等症。
（4） 芡实炖瘦肉将刺芡干米50克、猪瘦肉30克放人 砂锅中同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱 症状有好处。 此外，鲜嫩芡实种子可加工成口籽当休闲食品用；芡实 叶柄、花梗作蔬菜可做多道菜肴。
干芡实怎么吃
芡实性平味甘涩，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效。《神农本草经》认为，芡实“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老”。
中医认为，芡实能健脾、除湿、止泻，常常用于慢性腹泻、慢性肠炎等病症，也可与白术、茯苓、白扁豆等一起调配药膳食用，如茯苓芡实粥、芡实山药粥等。芡实还能益肾固精，可用于治疗伴有腰膝酸软、耳聋耳鸣、腰痛等肾虚不固症状的遗精、滑精，作为食疗则可与核桃、红枣等一同配合食用。另外，对于小儿晚上遗尿，则可以将芡实与益智仁、大枣等调配药膳食用。
需要注意的是，长期食用芡实虽有延年益寿的功效，但小儿不宜多食，尤其忌与莲子一同食用。此外，由于芡实的固涩作用较明显，因此，大便秘结或小便不通畅的人群不要食用，食滞不消化的人群也应慎食...
芡实的食用方法
栗香南瓜芡实羹
材料：板栗50克、南瓜1个（重约500克）、鲜芡实10克、美极上汤200克、鸡粉6克、高汤300克、生粉5克、盐3克
做法
1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗（壁厚1厘米）；挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。
2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。
3、将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。
4、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。
芡实淮山枸杞排骨汤
材料：排骨（肋排）、芡实、淮山、枸杞、姜、料酒、盐
做法
1、排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫，捞出洗去浮沫和骨渣。
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