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枣泥馅 材料:
红枣500克,清水50克,冰糖50克,葵花籽油30克,澄粉30克
做法:
1.红枣洗净泡1小时,冰糖砸碎,澄粉或玉米淀粉,葵花油或其他食用油均可;
2.将红枣放入锅内,清水要没过红枣,开锅后中火煮30分钟,煮好的枣用凉水清洗干净后再用凉水泡一会,凉透将每个枣剥皮去核;
3.将枣肉放在一个筛子里过滤,如果怕麻烦可以省去这一步,不过过筛的枣泥特细腻;
4.锅里放50克清水将冰糖融化,接着放油炒几下,再将枣泥、澄粉放入,炒至浓稠即可。
小诀窍:
温馨提示:
1、500克红枣,煮熟后是700克,出成品枣泥400克。枣的含肉量不同,出成品枣泥的量略有不同。
2、为了省时省力,制作枣泥的红枣应选择大而肉厚的。
3、枣一定要煮熟、煮透、凉透,这样非常容易剥皮。
4、一次可以多做一点,用冷冻保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻,一点也不影响枣泥的品质。
5、炒好的枣泥放凉会比热的时候稠一些,所以一定要掌握好出锅时的浓稠度。
材料:
红枣200克,冰糖30克,油20克
做法:
1,红枣洗净后,泡水10分钟
2,放入高压锅中,水开后煮10分钟
3,煮好的红枣,去掉外皮和里面的籽
4,放入锅中,加入冰糖和油炒至浓稠即可。
小诀窍:
飞雪有话说
1,冰糖也可以用白糖或是红糖代替
2,红枣煮水后,非常容易去皮。
3,加一点油可以使口感更好。
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