[年夜饭一般多少个菜]年夜饭一般多少个菜?年夜饭多少个菜一般没有明确规定，都是看个人家里和地方习俗的。而且现在而言，一般都是自家能吃多少就做多少，尽量不会做多。具体分析：1、年夜饭又称团圆饭...+阅读

精美六味碟

鲜参炖老鸡

竹挞阴椒虾

豉油芙蓉蟹

糯米蒸腊味

锅仔泼辣牛肉

泡椒糯板筋

清蒸加州鲈

豉香罗汉茄

黔北一锅炖

风味烧三鲜

野蒜肉碎

清炒时蔬

八宝饭

青岩豆腐

金银馒头

风味米豆腐

米椒藕丁

干煸肉丝

香卤花仁

京酱黄瓜

美极凤爪

烧椒豆腐

人参炖竹丝鸡

年糕蟹

锅仔米椒牛腩

豉油皇桂鱼

粉丝蒸圆贝

付瓜烧三鲜

酱汁全鸭

韭菜山珍芙蓉

野葱脆哨斗丁

棒豆红烧肉

圆肉蒜仔焖兹菇

青椒鸡腿菌

家乡时蔬

风味小吃

鲜肉水饺

遵义米皮

青岩豆腐

醪糟年糕

山椒凤爪

青岩水盐菜

拌花仁

狗狗豆干

笋丝耳根

香卤牛肉

八宝炖乳鸽

白灼游水虾

萝卜黑山羊

灌椒茴香兔丁

外婆烧桂鱼

四川口水鸡

豉油澳带芙蓉

干豇豆蒸腊味

虎皮竹节鸭

双冬酥肉杂烩

荞粉炖圆蹄

萝卜干炒肉

白灼时蔬

豆腐丸子

布衣凉面

鲜肉水饺

赤豆元宵

苦蒜耳根

糖醋排骨

炝黄瓜

山椒凤爪

卤花仁

烧椒豆腐

滋补水鱼盅

XO酱爆鲜带

香卤大闸蟹

蒜茸开边虾

黔北蒸三样

豉油皇蒸百花鱼

野木瓜炖仔排

脆皮乳鸽皇

锅仔腊卤牛蛙

茄蒜鹿肉粒

米椒香糯筋

辣菜炒肉碎

窝烧芥兰

风味小吃

韭菜盒子

上素水饺

茄酱米皮

香油海蜇

拌辣菜

山椒藕丁

秘制心里美

狗狗豆干

耳根牛肉

鲜人参炖鹧鸪

白灼虾

脆皮鹿肉角

瑶柱珍菌芙蓉

清蒸闸蟹

锅仔茶树菇煮肉丸

豉油多宝鱼

紫菜狮子头

五谷腊鸭

山药烩鱼肚

窝头爆香脆哨

莲藕炒肉丝

水豆豉炒茼蒿

风味小吃

桂圆珍珠羹

鸡丝凉粉

出自《黔菜与美食》推荐的年夜饭菜品。

新年吃什么？

明清以来，除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生佳枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。放糖的，用意是吃了新年日子甜美；放花生（或称长生果）的，用意是吃了人可长寿；还有一只饺子中放一枚硬币，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。 江南风俗：节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。

年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。 新年饮食都要取吉利的用语。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）”。 北京风俗：北京民谣唱道，“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。当然，“灶王爷”不食人间烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物。

老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。 列数：齿颊留香的过年吃食 更岁之交吃“饺子”：饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。 步步高升吃“年糕”：年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说，最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，首推黏黍俗称小黄米。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且很甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮法，味道甜咸皆有。 喜庆吉祥年年有“鱼”：大年三十晚上吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“鱼”——年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。我国南北各地的鱼肴甚多，如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等，都是名响一地的鱼肴

要过年了。求几道家常菜的做法。

烧茄子 做法如下：酸甜菜品口味 酸甜 主要工艺 ：烧 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 食材明细 茄子 鸡蛋 盐 醋 生抽 淀粉 糖 老抽 大蒜 制作步骤 1. 材料图2. 大蒜切碎，茄子切条。3. 鸡蛋只取蛋白，打散。4. 先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。5. 边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。6. 取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。7. 调一碗淀粉水。8. 炒锅倒油，烧热。9. 下处理好的茄条炸至外皮发黄。10. 淋油备用。11. 炒锅留下底油，炒看葱蒜。12. 将炸好的茄条回锅13. 翻炒后倒放料汁。14. 小火收汁。15. 临出锅前勾芡。 小贴士 用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。 茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。 要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。

枣馍 原料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣 制作过程：

1、干枣洗净，浸泡2小时。

2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、面团取出轻轻揉匀。

6、面团切成小剂子，搓细。、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。

8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。9-

10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。

11、放入蒸笼中静置20分钟。

12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。 蛋里藏娇 普通的鸡蛋里，肚子里藏着各式各样的小丁，吃起来美味，外型又讨巧，你家宝贝也一定会爱吃的！ 咸鲜菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅所用厨具食材明细鸡蛋6个胡萝卜适量金针菇适量香菇适量墨鱼适量火腿适量西红柿适量西兰花 适量1. 准备材料2. 先将鸡蛋煮熟捞出浸冷水3. 剥壳4. 将鸡蛋三七分5. 七分处捞去蛋黄（蛋黄我做玛格丽特）6. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁7. 起油锅下入所有材料丁炒熟8. 调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅备用9. 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰10. 将炒好和杂丁装入鸡蛋盅11. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开12. 淋在鸡蛋盅上即可

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