[数据结构教程第十四课串的定义]教学目的： 掌握串的定义及作用教学重点： 串的类型定义教学难点： 串的类型定义授课内容：一、串定义串（或字符串），是由零个或多个字符组成的有限序列。一般记为：s=’a1a2...an’...+阅读
鸡柳串烧的做法详细说明 菜系及功效：家常菜谱 微波菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：烤鸡柳串烧的制作材料： 主料：鸡胸脯肉350克，洋葱（白皮）100克
调料：番茄酱50克，醋15克，盐2克，胡椒粉3克，赤砂糖15克教您鸡柳串烧怎么做，如何做鸡柳串烧才好吃1. 鸡柳洗净，切小块；
2. 洋葱洗净，切丁；
3. 将番茄酱、醋、盐、胡椒粉、红糖、葡萄果酱和切成丁的洋葱一起装在容器里，以微波高火加热9分钟，做成酱汁；
4. 中途要移出搅拌3次；
5. 将所有鸡柳串烧在烤肉针上备用；
6. 取一空盘，在底部刷上油，把串好的鸡柳放入，以微波高火加热3分钟；
7. 将准备好的酱汁刷在鸡柳串上，放入微波炉中以中火加热8分钟即可。 鸡柳串烧的制作要诀： 1. 本品可加入适量葡萄果酱，口感更好；
2. 在加热结束时，把食物搁置在微波炉里一段时间或对有些食品添配一些作料；
3. 如烹饪家禽肉类后，可浇些调味汁，或撒些辣椒粉、面包屑等，可达到加热所不能达到的满意效果。
吃煮串串蘸的料怎么配
蘸料
材料
(A料)：
红辣椒 8条
指天椒 4条
香桔子 5粒
大洋葱 半个
蒜米 1颗（10瓣大小左右）
(B料)：
酱清 一大汤匙
食油&麻油 各一小茶匙
白糖&盐 各一大茶匙
白开水 1杯（250ml左右）
做法
1、首先将红辣椒&指天椒冲洗后，让它们继续在盆子浸泡盐水。
2、准备一支矿泉水宝特瓶（500ml），预先洗净，再以温水过洗，备用。
3、接下来，老姜切片后切洋葱成五分一大小。
4、然后拍拍蒜米后剥皮，三合一的装入搅拌大杯里。
5、杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子。
6、随后红辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。。。
7、跟着（B）料也逐一参入搅拌大杯里，取盖子转紧，开电制搅拌至细幼。
8、最后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝特品里，收入冰箱，随时可拿出蘸食了。
9、剩下在大杯里的，当然是迫不及待的把它盛入两个酱料碟中，让它诱人的登台啦！
四川串串香蘸料怎么调
四川串串香是一种大众美食，全国各地都能看到串串香店的影子。串串香是否好吃，锅底底料和蘸料都是非常重要的因素。和火锅五花八门十几种调味料不同，正宗的四川串串香，分为干碟和油碟两种蘸料，调味料也比较简单，没有火锅那么多。由于串串香属于自助式餐饮，所以有的商家索性让顾客也自助调配蘸料，但顾客自己调出来的蘸料，往往比较不如人意，导致拉低整个串串香的味道。今天我们就来讲一下，正宗的四川串串香蘸料该怎么调。
（乐山八婆串串香油碟）
普通串串香蘸料的制作方法：
油碟的调味料基本上就是香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花生碎、葱花、香菜、蒜泥这几种，还可以根据个人喜好加入蚝油和陈醋；
干碟则是干辣椒、白芝麻、八角、花椒、桂皮等各种香料打碎混合而成。
（乐山八婆串串香蘸料调配台）
有的人就会觉得奇怪了，自己也是按照这样的配方来调的蘸料呀，为什么味道就是没有有的店家调配的蘸料好吃呢？其实这种情况很正常，真正对自己手艺自信的店家，是不会让顾客来自己调配蘸料的，因为蘸料一旦不好吃，串串香也就不好吃了，很难留住回头客。不要看这蘸料只是小小一碟，但是凝聚着店家的很多心血，他们反复试验，才有了这种敢自信拿出手的蘸料。
举个例子，乐山八婆串串香，他们的香油碟里就加入了自家炼制的辣椒油，他们家的辣椒油不知是怎么炼出来的，和别的辣椒油不一样，有一种绵长醇厚的香味，入口不觉辣，但后劲却十足，这种辣椒油再和小米辣结合在一起，十分带劲儿。干碟则是选用皮厚籽少的辣椒，晒干后翻炒，加入近十种香料一起打碎混合，最后再加入盐和味精来提现。干碟可不是把各种香料和调料混合在一起那么简单，其中辣椒和香料的比例，香料与香料的比例都需要严格把控，否则失之毫厘谬之千里。
（乐山八婆串串香学员学习蘸料调配）
乐山八婆串串香作为乐山串串香的标杆，已经在乐山开了三十年之久了，这三十年间，一直深受乐山人的喜爱。食在四川味在乐山，乐山作为一个美食之城，各种美食琳琅满目，但八婆串串香仍然能在其中脱颖而出，吸引无数来此旅游的外地人的目光，将乐山串串香的名气发扬光大。同时，乐山八婆串串香还开设了教学模式，无数串串香创业者都来到这里学习，然后开创属于他们自己的串串香品牌。
我想知道水煮麻辣串的做法底料蘸料和窜串的方法
麻辣烫配方-1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只，视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：猪油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒
麻辣烫配方-2
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦--把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后--分5锅--加水（最好是骨头汤）--平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫配方-3
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方-4
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
这些是我搜的 其实我有招教你 可以吃完水煮鱼后用剩下的锅底唰 非常不错
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