[食品中致病菌限量标准只能适用于预包装食品吗]是的，《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）在标准一开始就明确写着这个内容。 在在卫计委《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）问答中也明确了这一内容，并表示“非预包装食品的生产...+阅读
●什么叫预包装食品？ 经预先定量包装好，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品称为预包装食品。 ●新增加内容： “包装物或包装容器最大表面面积大于20cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”。 “配料清单中可以使用的类别归属名称”： 新增加了集团公司、分公司、生产基地或委托加工预包装食品的单位名称和地址的标示要求。 新增加了可以免除标示保质期限的预包装食品类别。 ●哪些内容必须标注 《产品质量法》和国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718）规定的食品标签必须标注的内容有：
（1）食品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称，不得使用引起消费者误解或混淆的名称。
（2）生产者的名称和地址应当和营业执照一致。属集团子公司、分公司及委托加工、联营生产的，按照《产品标识标注规定》的要求进行标注。
（3）产品标准号应标明产品的标准代号和顺序号，所标明的产品标准应当合法有效。
（4）检验合格证明经检验合格的产品，应当附有产品质量检验合格证明（可以是合格印、章、标签等）。
（5）生产日期（包装日期）、保质期（保存期）或失效日期应标注在显著位置，规范清晰，符合对比色的要求；若食品需要特定的贮藏条件，必须注明。
（6）配料表必须真实且按加入量的递减顺序一一排列。
（7）定量包装食品应标注净含量，固、液两种物质应标明固形物含量。
（8）实施市场准入的食品应按规定加贴QS（食品质量安全市场准入）标志和《食品生产许可证》编号；实施工业产品生产许可证管理的产品应按规定标注生产许可证标记和编号。
（9）产品标准中有分等分级规定的，应注明质量（品质）等级。
（10）辐射食品及使用相关配料的应在标识中注明。
（11）相应产品标准对标注有特殊规定的应按规定如实标注。 ●日期标示和贮藏说明 1.应清晰地标示预包装食品的生产日期（或包装日期）和保质期，也可以附加标示保存期。如日期标示采用“见包装物某部位”的方式，应标示所在包装物的具体部位。 2.日期标示不得另外加贴、补印或篡改。 3.应按年、月、日的顺序标示日期。 4.标示保质期或保存期的方式： a）用于保质期 “最好在……之前食用”或“最好在……之前饮用”； “……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前饮用最佳”； “此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前饮用最佳……”； “保质期（至）……”； “保质期**个月犤**日（天），*年犦”。 b）用于保存期 “……之前食用”，或“……之前饮用”； “此日期前食用……”，或“此日期前饮用……”； “保存期（至）……”； “保存期**个月〔**日（天），*年犦”。 5.如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，应标示食品的特定贮藏条件。 6.产品标准号。国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。 7.质量（品质）等级。企业执行的产品标准已明确规定质量（品质）等级的食品，应标示质量（品质）等级。
预包装食品营养标签通则的通则内容
《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值（NRV）的百分比。通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪（酸）的含量。对能量和营养成分的高低、有无、增减等描述，通则都规定了具体的含量要求和限制条件。
针对当前一些食品企业存在的营养标签夸大宣传、弄虚作假欺骗消费者等问题，通则规定，预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
预包装食品营养标签通则的标准正文
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。 本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。 2.1 营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养 成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。 2.2 营养素 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。 2.3 营养成分 食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定 义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。 2.4 核心营养素 营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5 营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。 2.6 营养素参考值（NRV） 专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。 2.7 营养声称 对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声 称。 2.7.1 含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。 2.7.2 比较声称 与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加” 或“减少”等。 2.8 营养成分功能声称 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。 2.9 修约间隔 修约值的最小数值单位。 2.10 食部 预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的 营养作用或其他作用。 3.2 预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号 不得大于中文字号。 3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基 线垂直，表题为“营养成分表”。 3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成分的营养 素参考值（NRV）见附录A。 3.5 营养标签的格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择 使用其中的一种格式。 3.6 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
4.1 所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值 （NRV）的百分比。当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。 4.2 对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中 还应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 4.3 使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1 的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营 养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 4.4 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反 式脂肪（酸）的含量。 4.5 上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅需标示含量。
5.1 除上述强制标示内容外，营养成分表中还可选择标示表1 中的其他成分。 5.2 当某营养成分含量标示值符合表C.1 的含量要求和限制性条件时，可对该成分进行含量声称，声 称方式见表C.1。当某营养成分含量满足表C.3 的要求和条件时，可对该成分进行比较声称，声称方 式见表C.3。当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或 仅使用含量声称。含量声称和比较声称的同义语见表C.2 和表C.4。 5.3 当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用附录D 中相应的一 条或多条营养成分功能声称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和合并。 6.1 预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100 克（g）和（或）每100 毫升（mL）和（或）每 份食品可食部中的具体数值来标示。
当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特 点或推荐量规定。 6.2 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界 限值应符合表1 的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。 6.3 当标示GB14880 和卫生部公告中允许强化的除表1 外的其他营养成分时，其排列顺序应位于表1 所列营养素之后。 表1 能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值 6.4 在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表2 的规定。 表2 能量和营养成分含量的允许误差范围 豁免强制标示营养标签的预包装食品 下列预包装食品豁免强制标示营养标签： ——生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等； ——乙醇含量≥0.5%的饮料酒类； ——包装总表面积≤100cm2 或最大表面面积≤20cm2 的食品； ——现制现售的食品； ——包装的饮用水； ——每日食用量≤10 g 或10 mL 的预包装食...
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