[什么食物含钙多]牛奶1、原因：牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比...+阅读
作为专业做食品食品元素分析的人我可以很明确的告诉你食品基本都含有重金属，只是量非常小而已，所谓的没有也只是含量在方法检出限以下被认为是没有的罢了。不过一般环境中的重金属含量要比食物中的高许多。如果你想知道什么东西的重金属含量相对较高可以看一下GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量，一般来说限量高的所含重金属相对较高，不过也有一些特例，比如大米镉主要是被某些南方省份的大米拉高了北方很多米的镉含量比限量要求低得多，还有固体饮料虽然限量高但是考虑冲泡比例就低了，另外一些干制品比如干香菇由于干制水分含量大大降低，使得限量比新鲜的要高，还有茶叶并不是用来食用而是冲泡的，并且是干制品故而限量较高。
什么食物里含有重金属
重金属指比重大于4或5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
如汞中毒的临床表现有，全身症状为头痛、头昏、乏力、发热。口腔及消化道症状表现为齿龈红肿酸痛、糜烂出血、牙齿松动、龈槽溢脓，口腔有臭味，并有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻。皮肤接触可出现红色斑丘疹，以四肢及头面部分布较多。少数患者可有肾损害，个别严重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困难、绀紫等急性间质性肺炎的表现。
重金属中毒会使体内的蛋白质凝固，这个你可以从高三的化学书看到，如果轻微中毒，就大量喝牛奶，牛奶中的蛋白质会和重金属反应，这样不会损伤到你自身的身体机能，喝了以后马上就医
对什么是重金属，目前尚没有严格的统一定义，在环境污染方面所说的重金属主要是指汞（水银）、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重元素。重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。
重金属元素由于某些原因未经处理就被排入河流、湖泊或海洋，或者进入了土壤中，使得这些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，它们不能被生物降解。鱼类或贝类如果积累重金属而为人类所食，或者重金属被稻谷、小麦等农作物所吸收被人类食用，重金属就会进入人体使人产生重金属中毒，轻则发生怪病（水俣病、骨痛病等），重者就会死亡。所以我们不要过量地进食海产，每次进食前一定要把海产彻底煮熟，以免吃入细菌。
什么食物含重金属作者：中国吃网
重金属原义是指比重大于5的金属，包括金、银、铜、铁、铅等，重金属在人体中累积达到一定程度，会造成慢性中毒。在我们生活中很多食物都含有重金属，而这些重金属对我们的人体将会造成重大的危害。所以我们必须了解什么食物含重金属。 重金属对人体的危害 人体里存在着各种各样的化学物质，许多种物质，包括蛋白质，是重金属良好的配体。一旦重金属进入人体，就会与人体内的重要物质发生配位，改变了该物质的正常生理功能，甚至是进入神经系统，干扰了神经的正常功能而导致病变（植物人），甚至致死。 重金属的毒害过程：摄入或者接触，进入人体，配位，转移，再配位，干扰生理功能，破坏生理作用，等一系列从化学角度来说的化学过程而致人于毒害之中。
重金属对人体的伤害常见的有： 汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。 铬：会造成四肢麻木，精神异常。 砷：会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。 镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾功能失调。 铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一但进入人体很难排除。直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。 钴：能对皮肤有放射性损伤。 钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。 锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。 铊：会使人得多发性神经炎。 锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。
锡：与铅是古代巨毒药‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固成块，使人至死 锌：过量时会得锌热病。 铁：是在人体内对氧化有催化作用，但铁过量时会损伤细胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白质、核酸等；导致其他微量元素失衡，特别是钙、镁的需求量。 这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神经错乱、关节疼痛、结石、癌症（如肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及乌脚病和畸形儿）等；，建议平常注意饮食，不然一旦在体内沉淀会给身体带来很多危害。 什么食物含重金属 1.中药 中药中常见的雄黄和朱砂，朱砂含汞，雄黄含砷，长期大量使用朱砂、雄黄，可导致汞、砷等重金属在人体内的蓄积，造成严重的肝、肾功能损害，并可能损害人的血液系统和神经系统，因此必须谨慎使用。
2.海鲜 由于污染的蔓延，贝类和海鱼已经成为重金属汞、砷的最大来源，如果长期食用海鲜会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。近年海洋污染严重，贝类和海鱼的体内已经成为了重金属汞、砷的“聚居地”。尤其是近海养殖的鱼类更糟糕，如带鱼、黄鱼等。建议大家尽量吃远洋的深海鱼，比如鲅鱼、沙丁鱼等。美国营养学家提出，鱼要挑个头小的，每天不超过一种，且少于100克。不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏、鱼卵和鱼翅，这些都很容易藏匿重金属。
吃什么可以排出重金属
胡萝卜：被认为是最有效的排汞食物。胡萝卜中富含的果胶可与血液中的汞相结合，降低其浓度，从而加速排出体外。此外，胡萝卜中的其它营养物质还可改善消化系统，刺激胃肠道的血液循环，消除氧化自由基。
牛奶：驱铅。牛奶不仅具有补钙功效，而且还具有驱铅的保健功效。因为钙磷以恰当的比例结合后，可以降低机体铅负荷。同时，蛋白质又能与铅结合成可溶性化合物，从而顺利排出体外。
无花果：对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用，其中的多种酶和有机酸还具有清热润肠、保肝解毒等功效。
海带：排锶和镉。其中的褐藻酸有助于减慢吸收放射性元素锶的速度，而后者可导致白血病的发生。多吃海带，还能促进重金属镉的排出。
猪血：即俗称的血旺。猪血中的血浆蛋白被分解后，可产生一种物质，能与粉尘和金属微粒反应，转化为人体不易吸收的物质，从而顺利排出体外，实现除尘、清肠、通便的养生功效。
蜂蜜：众所周知，蜂蜜富含多种人体所需的氨基酸和维生素，能够润肠通便，有助于排出体内的多种有毒物质，并改善肤质，抗氧化，是最好的排毒食品之一。
绿豆：绿豆味甘性凉，主要是通过加速有毒物质在体内的代谢，促使其向体外排泄。绿豆自古就是极有效的解毒剂，对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。
茶叶：茶叶中的茶多酚等多种营养物质，都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶，研究发现普洱茶有助于杀死癌细胞。常坐在电脑旁的人坚持饮用还能防止电脑辐射对人体产生不良影响。
黑木耳：黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。其富含的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。另外，黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
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