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食品中为什么有钠元素

03月09日 编辑 39baobao.com

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防腐剂按来源可分为合成类化学防腐剂和天然防腐剂,化学防腐剂主要包括苯甲酸、山梨酸等。化学防腐剂必须严格按我国《食品添加剂使用卫生标准》中的规定限量添加,不能超标使用。 天然防腐剂通常是从动植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质,而多肽可在机体内降解为各种氨基酸。这类防腐剂,安全性高,无毒副作用。

防腐剂是否安全的问题,不能一概而论。因为防腐剂是添加剂的一种,而添加剂中许多是属于人工合成的化学品,很多是有毒的,有的甚至能致癌。现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎。对其品种和添加剂的量上均有选择和限制,有的甚至对添加剂的对象也有规定。现在允许使用的添加剂都经过认真的动物试验,并规定了安全范围。

目前,国际上允许使用的防腐剂品种有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类等。过去曾用过现在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水杨酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。

我国规定可以使用的防腐剂有两种,一种是苯甲酸及苯甲酸钠,另一种是山梨酸和山梨酸钾。使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量。如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一在汽酒、汽水中只能添加万分之二。其它食品中添加量均在这两上范围之间。

此外,在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐主查作为发色剂,但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺。

现在很多工厂化食品都宣称不加任何防腐剂,其实是不相信的,那又是添加了什么呢?

我国批准使用的食品防腐剂有十几种,不同的防腐剂使用范围也各不相同。

苯甲酸、苯甲酸钠-用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味(汁)饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。

实物中钠是什么

钠是人体中的一种重要的无机元素。一般情况下,成人体内男女都含量很高,约占体重的0.15%。体内的钠主要是在细胞外液,细胞内液含量是较低的。钠是细胞外液中带正电的主要离子,参与了我们身体水的代谢,保证体内水的平衡,调节体内水分和渗透压。同时它也维持体内酸碱的平衡,也是胰液、胆汁、汗和泪水的主要成分。钠对ATP的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系。此外,糖代谢氧的利用也需要有钠离子的参与,钠也能维持我们正常血压,增加神经系统的兴奋性。人体的钠的主要来源为食物,钠是在小肠上部吸收的,吸收率是非常高的,几乎可以被全部吸收,所以我们粪便中的含钠量是很少的。钠在空肠的吸收大多是被动的。在回肠,大多数是主动的。

有一些肠道疾病的患者,钠平衡紊乱也是有一定关系的。如果钠的摄入量增高的时候,会相应的减少钙的重吸收,而增加尿钙排泄。因此尿钙丢失,约为钙潴留的50%,虽然说钠非常的有用,但是如果高钠膳食可能会对我们的钙有流失。同样,也有可能会对我们的血压、心血管系统,包括电解质都会有一定的影响。所以我们要科学地摄入钠,不能过多,也不能过少。

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