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鳝鱼的营养价值：
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
膳鱼粥的制作材料：
主料：粳米50克，鳝鱼200克
调料：姜3克，盐3克，大葱5克
1. 粳米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，烧开；
2. 将膳鱼洗净去鳞腮及内脏，去骨；
3. 鱼肉压碎混入粥中；
4. 粥内加入少许食盐、味精及葱、姜等同煮，即成鱼粥。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
麻鱼粥的做法
供四个人的分量： 生鱼粥的主要材料和分量如下： 生鱼 一条（大约一公斤） 姜片 依个人所好 蒜头 依个人所好 葱 一棵 盐 适量 糖 适量 麻油 适量 胡椒粉 适量 当然少不了稀粥啦！！！ 下来就要准备材料了~~~ 第一，先把买回来的生鱼加工。 洗净，然后去骨。 第二，把鱼肉切片。 大家可别忘了把稀粥煮好噢！ 下来就是把配料弄好~~~ 第三，就是把姜洗净在切片。把弄好的姜片放入稀粥里一起煮。 第四，把蒜头切成小粒状。 第五，把葱切好。 这就是我得配料啦！！！ 下来就是开动的步骤咯 第一，把油先弄热。 第二，蒜米炸成金黄色。 第三，把所有生鱼片油浸~~~弄这步骤的时候，大家手脚要快哦！！！ 只需把鱼片炸成乳白色而已 最后，就是把油浸后的鱼片放入饭锅里和稀粥一起煮啦！！！ 半小时后， 大家就可以享用啦！！！
鳝鱼粥的配料和制做方法
黄鳝焖饭的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 口味：清香味 工艺：焖
黄鳝焖饭的制作材料：
主料：鳝鱼150克，稻米100克 辅料：枣（干）20克
教您黄鳝焖饭怎么做，如何做黄鳝焖饭才好吃
1. 将黄鳝整理干净，用生姜汁、油、盐拌匀； 2. 红枣洗净，去核，大米洗净； 3. 把大米、红枣放入锅内，加清水适量煮饭，饭将干水时，放入拌好的黄鳝于饭面，微火焖五分钟，收火再焖五分钟即可。
小帖士-健康提示：补气养血；神经衰弱，虚劳形瘦属气血不足者，症见面色萎黄，形体瘦弱，语声低微，精盐疲乏，或心悸，头晕，失眠等；没有黄鳝可改用牛蛙亦可，但退黄之效稍逊。
小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
冬菇黄鳝焖饭的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 肝炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖
冬菇黄鳝焖饭的制作材料：
主料：鳝鱼60克，粳米150克 辅料：香菇（鲜）30克 调料：姜5克，盐3克，白酒3克
教您冬菇黄鳝焖饭怎么做，如何做冬菇黄鳝焖饭才好吃
1. 将黄鳝活宰，去肠脏，用盐腌洗干净，放入开水中拖去血水，粘潺，切段，用生姜、酒、盐等腌制； 2. 冬菇浸软，去蒂，切丝； 3. 把粳米洗净，放入锅内，加清水适量，煮至饭初熟，放入上料，文火焖透即可。
小帖士-健康提示：补益气血、除湿去黄； 慢性肝火，迁延性肝炎属气血同人虚者见面色萎黄，神疲乏力，食欲减退，右胁时痛，头晕眼花，睡眠多梦，舌淡脉虚；寒湿内盛者不宜食用本品。
小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
要什么调料煮鱼粥？怎么煮法才好吃
用料：
大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。做法：
将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。制作关键：
1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
成品特点：
稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
香菜皮蛋鱼片粥
材料
香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
作法
将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
清淡而有营养的粥品──蔬菜鱼片粥。它是根据广东风味的生滚鱼片粥改良的版本。生滚鱼片粥是先将粥底煲得绵绵的，然后放入新鲜鱼片生滚片刻，便成了一煲美味的生滚粥。生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口、粥底绵滑有味，两者相得益彰。但是这种吃法不大卫生。因为生鱼片是肝吸虫的主要宿主。生滚鱼片粥由于追求鲜美，很多人会煮好粥后，烫一烫就吃，粥的温度过低，杀不死囊蚴，这样吃下去会得病。改良版本的用熟的鱼片，避免了这个问题。
具体方法如下：以一份米5份水的比例在大米里掺入清水，大火烧开，然后转至小火慢慢熬，待粥变稠。将龙利鱼片（或是其他鱼片）切成薄片，用盐、料酒、生粉腌上一会。葱姜切丝，姜要多些。炒锅内加上油，将鱼片、葱、姜迅速爆炒出锅。青菜洗净切碎。待粥滚开之后放入炒好的鱼片和切碎的青菜，略煮一会即成。吃时，加盐和少许鸡精。也可依个人口味加些胡椒粉。
生鱼片粥
原料： 大米， 鱼， 姜， 葱， 黄瓜（可有可无）， 盐， 味精胡椒粉， 料酒， 白糖， 香油， 食用油
做法：
1.往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分钟， 目的是为了熬粥的时候不占锅， 也可以增
加粥的香味. 鱼切薄片， 加入少量（盐， 胡椒粉料酒， 白糖， 食用油， 姜丝）拌匀待用
2. 以一份米5份水的比例在大米里掺入清水，大火烧开， 然后转至小火慢慢熬. 待粥变稠
以后加入腌好的鱼片， 鱼下锅后要马上滑开， 不要粘在一块了. 然后加入黄瓜片， 盐， 味
精， 最后撒上葱花就OK了.
如果水没加够， 要在熬的过程中加水的话， 一定要加开水.
鲜滑鱼片粥
粥底料：优质粳米100克，猪骨200克，腐竹40克，清水1500克，盐、味精适量。
粥配料：鲩鱼（草鱼）净肉100克，味精1克，生抽2克，盐1克，胡椒粉、姜丝、香菜、葱花、麻油适量。
制法：1、猪骨洗净敲碎，腐竹用温水泡软同置砂锅中。2、粳米淘洗干净，也放入砂锅中加水，先用大火烧开，然后将米搅动一二次，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐、味精，调好味，拣出猪骨即成粥底。3、鲩鱼肉洗净，斜刀批成大片，厚度以0.3厘米为宜，用盐、生抽、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥底内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位即可。4、用小碗盛装鱼片粥，粥面撒少许胡椒粉、麻油即成。
特点：粥底稀稠适度，米粒依稀可见。鱼片烫至刚熟，色泽洁白，口感绵糯，鲜滑味美。营养丰富，易于消化。
关键：
1、煮粥的米要选用优质粳米，使煮出的粥油亮绵滑，富于胶质，而且色泽白净。
2、煮粥的水要一次加足，不可中途加水或熄火，通常米和水的比例为1:15~18。家庭煮粥如想方便快捷，也可用压力锅煮，用压力锅煮粥时注意适当减少水量。
3、鱼片要切成大片，厚薄适中，厚了烫不熟，薄了熟后易碎。鱼片粥还可用其它肉质较细嫩、刺小、腥味小的鱼制作。
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