[冬瓜水鸭汤怎么做]食材用料 水鸭一只 瘦肉二两 冬瓜两斤相克食物 姜三片相克食物 瑶柱相克食物 干虾仁 盐适量 冬瓜水鸭汤的做法 冬瓜水鸭汤的做法图解11.将冬瓜连皮切大块，瘦肉切块，鸭洗净。...+阅读
食材用料：
冬瓜[图]冬瓜相克食物
鸭子半只
青红椒
生抽
老抽
料酒[图]料酒
姜[图]姜相克食物
葱[图]葱相克食物
八角[图]八角
花椒[图]花椒
桂皮[图]桂皮
丁香[图]丁香
陈皮[图]陈皮
菜谱做法：
冬瓜焖鸭的做法图解11.将鸭肉洗净沥干，斩成块
冬瓜焖鸭的做法图解22.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块
冬瓜焖鸭的做法图解33.生姜切片，葱切段，青红椒切块
冬瓜焖鸭的做法图解44.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分
冬瓜焖鸭的做法图解55.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油
冬瓜焖鸭的做法图解66.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒
冬瓜焖鸭的做法图解77.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色
冬瓜焖鸭的做法图解88.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开
冬瓜焖鸭的做法图解99.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟
冬瓜焖鸭的做法图解1010.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可
冬瓜焖鸭的做法
基本材料
冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉
制作方法
1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；
2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火？至鸭熟。打芡调味即可食用。 原料
冬瓜300克、处理好的鸭子500克、生姜、葱、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；
5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；
6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。 用料：
冬瓜500g，鸭肉500g，油适量，盐适量，姜片适量，酒适量，蚝油适量，
步骤：
1.冬瓜去皮，洗干净后切块
2.鸭肉斩块，鸭皮切出，用来煎油用
3.热锅，先把鸭皮煎出油
4.倒入姜片与鸭肉，大火翻炒
5.然后加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮
6.直到收汁的时候
7.盛起备用
8.另起锅下油，把冬瓜翻炒一会
9.加入刚才煮过的鸭肉，加盖再烧5分钟
10.最后翻炒均匀即可上盘子食用
小贴士
煮鸭的时候放入姜片与酒，能很好的去掉腥味
冬瓜盅怎么做？
冬瓜盅
主料：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。
做法： 1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
万寿冬瓜盅
材料：
冬瓜、白萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法： 1.取一截冬瓜，在表面上雕出各种“寿”字，配上底座，摆在较小的盘中。
2.另用白萝卜雕出两只仙鹤，摆在大盘一侧，配上松树即可。
应用
此造型可应用于给老人过生日的宴席上。可将各种原料放入冬瓜盅内一同蒸熟食用，如夜香冬瓜盅、金银冬瓜盅、八宝冬瓜盅等。
参考菜例
八宝冬瓜盅
主料
鸭脯肉、鸭胗、猪里脊、火腿、虾仁、干贝、香菇、冬笋、鸡骨架等。
调料
绍酒、葱姜、盐、味精、胡椒粉等。
做法
1.冬瓜盅先焯水处理一下，放大碗中，加入鸡骨架、鸡汤、盐，上屉蒸20分钟取出，弃去鸡骨架、鸡汤备用。
2.干贝、香菇、冬笋泡发好，各种原料均切丁，焯水，放入汤窝中，加葱姜、绍酒、鲜汤，上屉将原料蒸烂，拣去葱姜，加盐、味精、胡椒粉，最后将原料同汤汁一起倒入冬瓜盅内即可上桌。
夜香冬瓜盅
主料：冬瓜，鸡骨，猪骨，鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒。
做法： 瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净，将鸡骨，猪骨焯水后放入冬瓜盅内，炒锅烧热放淡鲜汤下鲜鸭肉，烧鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁。精盐，味精，绍酒用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出，烧热炒锅，放鸡汤，味精，精盐烧至汤滚，将上述所有炖煨好的原料和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。
开胃冬瓜盅
材料：
泡萝卜150克，泡白菜50克，煮好的鸡蛋白30克，鱿鱼丝50克，海参丝50克，火腿末20克，香菜末5克，泡姜15克。调料盐10克，味精8克，泡菜汁20克，胡椒粉15克，生粉30克，鲜汤750克。
做法： 1、将鱿鱼丝、海参丝放入沸水中大火汆水约1分钟，取出后放凉备用。
2、将泡萝卜、泡白菜、煮好的鸡蛋白、泡姜均切成丝。
3、锅内放入鲜汤，大火烧开后依次下入泡萝卜丝、泡白菜丝、煮好的鸡蛋白丝、泡姜丝、鱿鱼丝、海参丝，再放入胡椒粉、泡菜汁、味精、盐调好味，用生粉勾芡，再放入冬瓜盅内。
4、将冬瓜盅放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出后，撒上火腿末、香菜末即可。
素虾仁冬瓜盅
主料：冬瓜300克，竹荪（干）8克，白果（鲜）120克，干香菇20克，白萝卜100克，素火腿80克，竹笋50克，调料：盐3克，香油10克，味精2克
做法： 1.鲜笋，白萝卜去皮洗净，切小丁块，竹笙（竹荪）发好切小段，冬菇泡好去蒂，洗净切小丁块。
2.冬瓜两头切平，外皮雕花备用。
3.白果，素虾仁（可用素火腿代替）洗净与白萝卜条，冬菇，竹笙，鲜笋，全部放进盅里，加调味料，上汤8碗，上笼蒸20分钟拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分钟，淋麻油即可上桌。
冬瓜盅家常做法正宗冬瓜盅怎么做
主料：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。做法
1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。...
以下为关联文档：
请问冬瓜怎么做汤夏日养生冬瓜汤 冬瓜绿豆保健汤[材料]冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。[做法]汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，...
冬瓜薏米糖水怎么做食材 主料 冬瓜 500g 薏米复 250g 辅料 水 3000ml 冰糖 400g 步骤 1.薏米洗净放入电饭锅制里 2.加入水3000ML 3.放入电饭锅里，盖上锅盖，按下电饭锅煲汤按键，让它自动煲煮一小时...
如何做冬瓜薏米汤怎么做好吃薏米 50克冬瓜 150克水 350克 1.冬瓜一块、薏米用清水泡4-5小时备用，冬瓜切成1.5公分半的厚片。2.薏米入锅大火烧开后转小火煮熟至开花汤稍微变白即可。3.下入冬瓜转大火烧开...
冬瓜炖排骨怎么做冬瓜炖排骨的做法 薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用 排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直...
的做法冬瓜羊肉汤怎么做好吃冬瓜羊肉汤的家常做法主料：新鲜羊肉、冬瓜、胡萝卜、水发木耳、葱、姜 辅料：蒜、大料（八角）、生抽酱油、料酒、盐、香油、淀粉、香菜、白胡椒粉 口味：家常 功效：养肝明目、健胃、降逆止呕 1.准备食材，木...
做法冬瓜羊肉汤怎么做好吃冬瓜羊肉汤的家常做法冬瓜羊肉汤的做法 1.准备食材。 2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。 3.锅中放少许油烧热，炒香葱姜丝。 4.加入适量水烧开。 5.水沸后加入冬瓜片。 6.加入适量盐调味。 7.加入少许高汤...
羊肉炖冬瓜的做法羊肉炖冬瓜怎么做好吃羊肉食材明细 冬瓜 适量 海米 适量 干贝 适量 精盐 适量 生姜 适量 胡椒粉 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 冬瓜汤的做法步骤 冬瓜汤的做法步骤：1 1冬瓜选用这种...
冬瓜海米汤怎么做1、锅内油烧热。 2、放入姜片煸锅（做冬瓜一定要用姜才鲜美） 3、放入冬瓜片煸炒（冬瓜片不要切的太厚否则不好吃，个人认为厚度0.3--0.4mm为好） 4、加入盐煸炒 5、待冬瓜炒去生气（自...
丸冬瓜汤的做法鸡肉丸冬瓜汤怎么做好吃食材主料冬瓜半个鸡胸肉1块蛋清1个辅料食用油1勺小葱3颗姜2片生抽3匙老抽3滴盐适量香油适量料酒1匙步骤1.准备食材：冬瓜，鸡胸肉，葱，姜，鸡蛋。2.鸡胸肉去掉骨头，用清水浸泡去掉血水...
