[番茄蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频]材料 鸡蛋1枚，西红柿1个，西兰花 做法 1、红柿去皮切成小块（可能用刮蛋器直接去皮，也可以用叉子叉住柿子在火上略烤下才剥去皮） 2、鸡蛋打散。 3、西兰花在水中烫一下，捞出略凉，上面...+阅读
食材明细
主料
鸡蛋
适量辅料
盐
适量
水
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
嫩滑水蒸蛋的做法步骤
嫩滑水蒸蛋的做法步骤：1 1我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。
嫩滑水蒸蛋的做法步骤：2 2加入温开水，边加水边搅拌，这里就没办法拍照了，继续打散动作。
嫩滑水蒸蛋的做法步骤：3 3用小勺撇去上面的一层泡沫。
嫩滑水蒸蛋的做法步骤：4 4盖上保鲜膜。
嫩滑水蒸蛋的做法步骤：5 5蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅。
嫩滑水蒸蛋的做法步骤：6 6盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。
嫩滑水蒸蛋的做法步骤：7 7最后起锅后可加点葱花，芝麻油。
宝宝蒸蛋的做法是怎么样的
宝宝的蒸蛋食谱，可以是多样化的。但是切记两岁前不要给宝宝食用鸡精的。
蒸蛋做法：
1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；
2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；
3.往蛋液里加少点盐，几滴油。搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；
4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；
5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
烹调技巧：
1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
肉末蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐。
蒸蛋做法：
1.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打；
2.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋；
3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打；
4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打；
5.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）
6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。
烹调技巧：
肉馅打的时间越长越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也行，还有，酱油颜色要深一些。
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