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原料：
熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；
配料：
盐、糖、食用油、料酒少许。
做法：
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
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3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！
番茄炒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
番茄炒鸡做法和步骤
1
鸡翅根洗净吸干水分切成小块，洋葱、辣椒与西红柿切成小块备用。
2
.锅中加入少许植物油，加入鸡翅根大火翻炒至表面微微变色，然后盛出。
3
锅中留底油，加入姜片与蒜片爆香。
4
然后加入洋葱与鸡块翻炒并调入少许酱油后加入番茄。
5
番茄炒软后加入少许黑胡椒继续翻炒3分钟然后加入少许番茄沙司与九层塔拌匀即可。
6
这道料理并没有加入过重的调味品，加入的都是基本的食材，可以保证吃的人能够完全吃到鸡肉鲜美的原味。
7
新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
8
市面上可以看到的鸡肉通常有：冷鲜鸡肉、常温鸡肉、冷冻鸡肉。选购的顺序依次为：冷鲜鸡肉>；冷冻鸡肉>；常温鸡肉。
番茄鸡片怎么做
番茄鸡片的主料：鸡胸脯肉300克，番茄200克，
番茄鸡片的辅料：蚕豆淀粉15克，
番茄鸡片的调料：胡椒粉2克，盐5克，味精2克，猪油40克
番茄鸡片的做法：
1.将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
3.番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
4.葱洗净，用葱白切成末；
5.炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
6.炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
7.将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
8.将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
番茄营养分析：
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
番茄鸡胸肉的家常做法大全怎么做好
主料鸡胸肉150g番茄200g辅料油适量盐适量玉米淀粉适量胡椒粉适量
步骤
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤11.准备一块鸡胸肉。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤22.切成薄片。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤33.加入一汤勺玉米淀粉和一汤勺水，少许盐，一点点胡椒粉抓匀。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤44.抓成肉上面有一层薄薄的淀粉糊静止五分钟。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤55.准备两个番茄。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤66.切成块。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤77.锅烧到八成热，倒入油。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤88.迅速倒入鸡胸肉，快速翻炒，使鸡肉上面都裹上油。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤99.炒至鸡肉变色。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤1010.加入番茄大火翻炒。
番茄滑炒鸡胸肉的做法步骤1111.翻炒至番茄出汁，调入适量盐，加半碗水小火焖煮五分钟至汤汁浓稠即可。
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