[各种各样的蔬菜]活动内容：认识各种蔬菜地点：幼儿园 一,设计思路 幼儿正处在长身体的时候，对蔬菜中的维生素摄入是非常重要的，但是我发现小班有几名孩子还挑食的现象，偶尔不吃 绿色蔬菜 ，甚至光吃...+阅读
GI值，即血糖生成指数（glycemic index, GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖和面包相比，在一定时间内体内血糖应答水平的百分比值。 我国居民长期以谷类食物为主，碳水化合物摄入量占总膳食摄入量的70%~80%，所以谷 类食物是维持我国人民身体健康的支柱，也是影响身体健康、疾病发生、发展的主要膳食因素。因此，了解我国常见食物的GI值尤为重要。 各类食物GI值检视表 [B]主食类 [/B] GI值（每100g） 热量（每100g） 白米饭 84 356 稀饭（白米） 57 71 糙米饭 56 350 白米加糙米 65 353 胚芽米 70 354 燕麦 55 380 麦片 64 340 白土司 91 264 法国面包 93 279 贝果 75 157 牛角面包 68 448 黑麦面包 58 264 全麦面包 50 240 中华面 61 281 荞麦面 59 274 面线 68 356 义大利面 65 378 全麦义大利面 50 378 [B]肉类 [/B] 牛肉 46 318 猪肉 45 263 鸡肉 45 200 羊肉 45 227 鳗鱼 45 161 鲔鱼 40 125 沙丁鱼 40 113 虾子 40 83 花枝 40 88 牡蛎 45 60 蛤仔 40 30 培根 49 405 火腿 46 196 香肠 45 321 [B]蔬菜类 [/B] 红萝卜 80 37 白萝卜 26 18 马铃薯 90 76 芋头 64 58 地瓜 55 132 玉米 70 92 南瓜 65 91 牛蒡 45 65 洋葱 30 37 番茄 30 19 莲藕 38 66 高丽菜 26 23 青江菜 23 9 美生菜 22 14 豆芽菜 22 15 菠菜 15 20 韭菜 52 118 四季豆 26 23 青椒 26 22 花椰菜 25 33 莴苣 23 12 芹菜 25 15 小黄瓜 23 14 苦瓜 24 17 茄子 25 22 笋子 26 26 葱 30 37 豌豆 45 93 毛豆 30 135 花生 22 562 黄豆 20 417 蒟蒻 24 5 [B]其他配菜类 [/B] 豆腐 42 72 油豆腐 43 386 鱼板 56 96 蛋 30 151 海带 17 138 香菇 28 18 木耳 26 127 蘑菇 24 11 [B]水果类 [/B] 凤梨 65 51 香蕉 55 86 芒果 49 64 哈蜜瓜 41 42 桃子 41 40 樱桃 37 60 柿子 37 60 苹果 36 54 奇异果 35 53 柠檬 34 54 梨子 32 43 柳橙 31 46 葡萄柚 31 38 木瓜 30 38 草莓 29 34 [B]点心类 [/B] 冰糖 110 387 白糖 109 384 蜂蜜 88 297 果糖 30 368 代糖 10 276 巧克力 91 557 甜甜圈 86 387 洋芋片 85 388 鲜奶油蛋糕 82 344 松饼 80 261 苏打饼 70 492 冰淇淋 65 212 布丁 52 126 果冻 46 45 凉粉 12 4 牛奶咖啡 39 35 低脂牛奶 26 46 优酪 25 62
到底哪些食物是低GI或高GI
我们在吃下醣类、淀粉类等GI值高（升糖指数高）的食物后，血糖就会快速升高，促使胰脏分泌胰岛素来降低血糖浓度，将之转换成为生活中所需的能量，但是如果摄取了过多的醣类、淀粉类食物时，胰岛素会将多余的醣类转换成脂肪，储存在体内，就容易导致肥胖了。所以当我们吃进GI值低（升糖指数低）的食物，减缓血糖上升的速度，胰岛素的分泌量减少，也减少脂肪的形成和堆积，就是所谓的「低GI饮食法」，也称为「低胰岛素减肥法」。
另外值得注意的一点是，单一食物才会有一定的GI值，混合食物的GI值就很难计算。食物在烹饪的过程中容易添加其他的酱料或香料，也可能会影响了食物本身的GI值。食物中淀粉含量的多寡、食物的烹调方式、烹煮的时间长短、纤维质含量的多寡、含有营养素的种类多寡等。
看似健康的低GI减重法，却可能因为错误的认知造成反效果。很多人对低GI食物有误解，认为低GI的食品是吃不胖的，但事实上并非如此，因为GI值低的食物不一定热量就低，如果吃了过量的低GI食物，其总热量还是很高，一样会造成发胖的结果。所以必须在固定的食物总热量范围内，重新组合食物的品质（GI值）而非食物的量，才能有效发挥低GI的减重功效。
虽然媒体曾以「吃大鱼大肉也能减肥」的耸动标题来大肆报导，但是天底下真有这麽好的事吗？市面上一些以低GI作为号召的减肥套餐或减肥食谱，不见得有效也不一定符合均衡饮食的原则，还有可能在无形中摄取了过多的脂质和蛋白质（为了降低淀粉类的摄取而大量提高蛋白质类和油脂类的摄取），造成身体的负荷，甚至引发心血管疾病。
低GI饮食法最初是为了让糖尿病病患以饮食的方式来控制血糖而设计，并不一定适合当做减肥的方式。减重还是要靠长期的运动，才能维持良好的身材，坊间的减肥产品最好别太相信，免得减肥不成却坏了身体。
什么是GI值？
GI(Glycemic Index)，中文名称为“食物血糖生成指数”，也可简称为“升糖指数”。该指数是用来衡量既定食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。这个指数最早是由哈佛大学的Dr. David J. Jenkins和他的同事在研究如何控制糖尿病人血糖水平时提出的。高GI的食物，进入胃肠后消化吸收快，葡萄糖释放快、进入血液后峰值高，血糖水平也会高。低GI食物，进入胃肠后消化吸收慢，葡萄糖释放缓慢、进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 血糖水平也会低。当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55~70之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。扩展资料一般来讲，膳食纤维越多的食物，GI指数越低。因此，绿叶蔬菜、豆类、薯类、以及全麦制品的GI值比较低，建议选择。
相反，白米白面的升糖指数会很高，基本都在80-100，因此不建议大量单独食用。相反，全麦类制品的GI则在30-50左右。学会“细粮粗做”，比如做白米饭的时候，加入一些糙米、小米，豆类，做成杂粮饭，升糖指数一下就会降下来。同理，吃白米白面的时候多吃绿叶蔬菜，可以达到同样的效果，是管理体脂最好的、且最有效的方法。参考资料来源：百科--gi
哪些食物属于低GI食物
煌？狈逝秩丝诘谋壤？灿衅？叩那魇啤T谖颐侨粘I？钪杏行矶喔呷攘考案呱？侵甘？ǜ逩I值）的食物陷阱，如果平日未能节制或是均衡的摄取，长期下来可能会对身体产生负担。如果我们对于日常食物有更多的认识与了解，可以帮助我们做好饮食的控制与分配，也可吃得更健康无负担。 营养师陈丽如指出：像燕麦、全麦面包、糙米都属于低GI值的食物。低GI值食物的特色就是分子大，摄取后需要长时间的消化才能被人体吸收，同时，烹调的方式也是一大重点，细微烹调与处理的饮食，让食物较容易被人体吸收，也可能造成人体血糖快速升高。营养师建议各位，主食尽量以五榖杂粮为主，避开像精面、白米、白吐司等细致加工的食品，蔬果选择上则以含有丰富纤维质为主，尽量直接吃水果，不要吃现榨果汁，现榨果汁会让水果本身的纤维值松散，虽然容易被人体吸收，但同时也容易让血糖升高的速度增快。
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