[土豆烧肉闷饭怎么做如何做好吃]土豆烧肉焖饭的做法步骤 1. 大米淘洗干净，倒入略少与平时煮饭的正常水量泡15分钟； 2. 土豆、五花肉切丁，用料酒、生抽、老抽、盐将肉腌5分钟（如果用牛肉需腌制时间更久90分钟左...+阅读
三碗不过卤肉饭的做法 五花肉要飞水，第一去除油脂，第二切块也容易（ps）我喜欢煮 2~3遍 然后拿刀背刮一下油飞完水的五花肉切成5CM的小块备用（ps 其实正宗的台湾卤肉饭肉丁都是很小的，只是我是一只要饱足感的肉食动物，所以切地大块）热锅，冷油1分钟，然后下葱姜蒜爆香，然后把切好的肉块丢进去翻炒，炒到锅里不会兹兹生，就可以下生抽调味，老抽调颜色了（ps有人喜欢用糖来熬颜色，其实我觉得家里的锅对于熬糖这部掌握不容易，稍不慎就会苦了，所以我们这些菜鸟还是老抽调色吧）把上完色的肉倒入砂锅之中（没有砂锅电饭煲也行，没有电饭煲不倒也行，节操啊，碎了一地，找个时间去报一个节操修复手术吧！）加水满肉，然后依次加入八角，桂皮，陈皮，茴香和冰糖大火煮开，加入油葱酥，盖上锅盖，小火炖他个2个小时（ps 最好拿一块纱布把这些卤料都抱在一起，不然颜色都是一样的，小盆友很容易吃到这些香料）1个小时的时候，就可以加自己喜欢卤的东西了，我加了白煮蛋卤，听说有些同志会加鹌鹑蛋，还听说有些盆友会加土豆，还有一些童鞋喜欢加个鸡腿啊鸭腿啊鹅腿啊香肠啊什么的卤一下，反正都可以。
等到水快煮没了的时候，记得用锅铲把酱汁和肉搅拌均匀，然后就可以出国了，...
请问卤肉饭怎么做要放菜吗
五花肉500g 红葱头100g 八角 5g 冰糖20g 姜 20g 大蒜 5g 酱油180ml 五香粉3g 白胡椒粉 3g 淀粉 少许 油 10ml 猪油200g 绍酒 100ml 卤肉饭的做法 1红葱头用刀切去两头，再剥去外层干皮，切成丝。在里面 放入少许淀粉，用手混合均匀。将猪油放进锅里，待到 5成热时，加入红葱头丝，半炸半炒把其中的水分蒸发干。 等葱头丝浮起呈微黄时，迅速捞出沥干油分，这就是油葱酥。 把油葱酥放进密封袋里，用擀面杖压成碎屑。 2把五花肉洗净后切成0.5cm见方的小丁备用。把姜和大蒜 切碎。炒锅中放入少许油，烧热后放入姜蒜爆香。把五花 肉丁放入锅中，慢火煸炒至微微上色。 3锅中放入酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉、油 葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1~2cm 为宜）。
大火翻炒均匀，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁 及汤汁 一起倒入砂锅中，将砂锅至于灶上，用小火慢慢卤 制2小时即可。 美食背后的故事 在台湾，卤缉郸光肝叱菲癸十含姜肉饭是家家户户都会做的，它肉味诱人，卤汁浓厚。一次可以做一大锅卤肉，储存在冰箱里。吃的时候热一些浇在米饭上，就是饱足又美味的一顿。 小贴士 1.炸油葱酥也可以用植物油，但是传统使用的猪油更香。 2.在制作卤肉汁时还可随意放入数枚剥去外皮的煮鸡蛋，随卤肉汁一起制成肉香醇厚的卤蛋，随卤肉饭一起享用。
请问点样煮卤肉饭哦？？
1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。 特别提醒：蒸饭时，水和米的比例是1:1；饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。 2.制作油葱酥：油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。
（1）小洋葱（以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售），切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；
（2）撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；
（3）中火烧热油锅（最后是猪油，如无用色拉油代替也可），油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；
（4）待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；
（5）将油葱酥放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖压碎。 3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁； 4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香； 5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂； 6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁
1、2cm即可。 7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。 8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。 9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。...
黯然销魂卤肉饭怎么做
原料：五花肉、洋葱、青菜、干香菇、煮熟的鸡蛋、大米
调料：姜、蒜、生抽、老抽、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉
做法：
1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；
2、洋葱切小丁，青菜用沸水焯烫一下，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末，还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用；
3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入洋葱丁炒香，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水（以没过五花肉1、2cm为宜），待汤汁煮滚后，全部汤料一同倒入砂锅中，将煮鸡蛋也放入砂锅，转小火慢炖1.5至2小时；
4、炖肉的同时焖上米饭；
5、全部制作完成，将卤肉盖在米饭上，淋上汤汁，配上卤蛋和青菜即可食用。 操作提示：
1、要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香；
2、卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃；
3、如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。要先将红葱头加工成红葱头酥，在卤肉时，红葱头酥和调料一同加入锅中就可以了。 红葱头酥的制作方法 a.红葱头洗净，剥皮后切丝，然后均匀的裹上一层淀粉；
b.锅中热油，下入红葱头炸酥（葱头浮起、颜色金黄），捞出沥干油分并晾凉；
c.将红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎，即完成。
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