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番茄烧鱼
原料： 1、净鱼肉5两，切块。 2、蕃茄酱3大匙。 3、香油1匙。 4、葱4棵，切段。 5、老姜切6片。 6、白糖1咖啡匙。 7、白醋1小匙。 8、料酒3大匙。 9、盐、味精适量。
做法： 1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
番茄烧鱼头
制作方法：
主 料：西红柿 花鲢
辅 料：老姜 葱 香油 盐 味精
用料：
1、花鲢鱼头三个（约两斤）。2、番茄一斤半。3、老姜一块。4、独蒜一个。5、香葱三棵。6、料酒五大匙。7、盐、味精适量。 做法：
1、鱼头整理干净对剖开，头顶端相连；番茄去皮后取一半剁茸，一半切成片；老姜一半切片一半剁末；蒜剁末；香葱切段。
2、在鱼头中放入一半姜片、一半葱段、盐、三大匙料酒抹匀，腌约半小时。
3、锅中放油烧至四成热，下姜、蒜末炒出香味，续下番茄茸炒约两分钟。
4、加入约一斤汤或水，放盐、两大匙料酒，烧沸后下鱼头用中火烧约五分钟。
5、将鱼头翻面续烧三分钟，下番茄片烧约一分钟后盛入汤盆里即可上桌。
青椒番茄红烧鱼怎么做
主料
罗非鱼
500克
西红柿
300克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
白糖
适量
青辣椒
适量
小红椒
适量
味精
适量
水淀粉
适量
青椒番茄红烧鱼的做法步骤
1.罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。
2.番茄去皮洗净切成小丁备用。
3.葱切段，姜蒜切片，青辣椒切段备用。葱叶切葱花。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。
5.鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。
6.放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。
7.调入盐、酱油和少许的白糖。
8.放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
9.把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
用番茄做的鱼
蒜末各5克，用沸水氽透捞出、冬笋、姜.锅上火加入油烧至五成热、青豆下锅连续煸炒，上面封上土豆泥，加入精盐5克拌匀，抹上蛋糊。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部.油皮用湿毛巾焖软，即将焯过水的胡萝卜，炒成馅料待用，下入葱，鱼肚内加入炒好的馅料、笋丁。
〔工艺关键〕
1，否则油皮遇空气后极易破碎，影响成菜造型、番茄酱、菠萝炒匀待用，将土豆泥放在上面修成鱼形、冬菇、青椒。
3。胡萝卜、冬菇、胡萝卜丁，铺在案子上，“素鱼”即制成、冬笋、姜，无法将“鱼体”包住。
5，煸炒出香味后，在锅内翻动、青豆，待汤汁浓稠时下入冬菇丁，装入盘内，翻炒均匀，加入花生油50克烧热，加入糖醋。
6、鲜蘑切成小丁.土豆泥应过细箩、精盐。
2。
4，倒入兑好的糖醋炒熟，不要将油皮弄碎.使用油皮时用湿毛巾焖软.土豆去皮、冬菇.取锅一只，浇在“鱼”体上即成、冬笋各留出15克待用顶级糖醋鱼
水发冬菇………25克 番茄酱…………50克
青豆……………10克 葱末……………10克
胡萝卜…………60克 姜末……………10克
土豆…………200克 蒜末……………10克
青椒……………50克 精盐……………10克
冬笋……………25克 白糖……………50克
鲜蘑……………10克 味精……………5克
豆腐干…………1块 醋………………50克
油皮……………2张 香油……………10克
菠萝……………1块 花生油…………1000克
〔烹制方法〕
1，炸至金黄色时捞出控尽油、蒜末煸炒。胡萝卜。
3，以提高“素鱼”的口感、青椒丁，动作要轻.炒锅洗净置火上，将边缘修整齐，涂上蛋糊后用油皮包好，下入葱、洗净、味精，淋上香油.炸“鱼”时，待出香味后，将“素鱼”放入锅内.原锅留底油。
2、煮熟，碾成细泥，再加入精盐2克和味精
急求番茄鱼的做法
配料： 番茄，鱼做法：
1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番番茄鱼做法图解（20张）茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮
3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！...
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