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为什么油与水不会相融

02月22日 编辑 39baobao.com

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因为水是极性分子,而油属于脂类,是高级脂肪酸甘油酯,它的极性很小,根据相似相溶,所以油水不互溶。

水和油不能混溶主要的原因是水本身是由极性分子H20构成的液体,本身的正负电荷集中点分离;

而油的有机大分子大多数属于非极性分子(即正负电荷集中中心重合或者不明显)。根据液体的相思相溶原理[极性液体(或非极性液体)之间可以互溶,极性液体与非极性液体不能互溶。

因为极性液体分子之间由电荷互相吸引构成+ - + -(一正一负)的稳定结构,而非极性液体的分子则不能侵入其中],极性液体(水)与非极性液体(油)不能混溶。

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