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一般来说，鱼的营养都不错，我觉得没有必要去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况仅供参考：

1、鲫鱼 鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

2、鲤鱼 有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

3、鲢鱼 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

4、青鱼 有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑鱼 补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

6、墨鱼 有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。

7、草鱼 有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

8、大菱鲆 补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

9、带鱼 暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。

10、鳗鱼 有益气养血、柔筋利骨等功能。

11、黄鳝 入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。

12、泥鳅 补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。

13、虹鳟鱼 原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。 另外，一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用

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