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②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。

③洋葱头切片抓散（成丝状），芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。

④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。

切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。

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