[中医基础理论：六腑——小肠]小肠位于腹腔，其上端接幽门与胃相通，下端接阑门与大肠相连，迂回叠积于腹腔内。对于小肠的具体形态，古代医家进行了仔细观察并有详细记载。如《灵枢·肠胃》说：“小肠后附脊，左环回...+阅读

猪小肠爆炒又脆又不生水，常见的有山椒爆儿肠

主料：猪小肠300克

调料：野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量

做法步骤：

1.肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可

2.野山椒和泡椒切段

3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量

4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香

5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒

6.加入1勺生抽

7.加入料酒再次爆炒

8.最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）

9.勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆

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