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在我国大部分地区，过了立冬，气温就会变得越来越低了。在冰雪严寒到来之际，我 们应该如何调整饮食呢？中医养生学告诉我们，在冬季人体遭受寒气冷风侵袭，寒邪最 易入肾而引起多种疾患，这时要注重温肾抑阴护阳，不仅能使身体更强壮，还可以起到 很好的御寒作用。 这个季节里，人的热量消耗会比其他季节里多，许多注重养生的人士 都爱选择一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。

现 在，为大家推荐几种冬季最适宜的食物，你不妨试试。 糯米• 大米为五谷之一，分为籼米、粳米、糯米。 这主要是根据米质来区分的。米质的疏 松与紧密由其淀粉中直链和支链淀粉的多少决定。杣米几乎全部是直链淀粉，米饭胀性 大而粘性差，较易消化。粳米，含支链淀粉较多，其粘性强而胀性小，口感较好，但消 化不易。糯米全部是支链淀粉，粘性很强，较难消化吸收，只有在冬季，人的脾胃功能 健旺时，方适宜食用。

有人释其名，说其性极柔粘濡润，故名懦米。按中医药学的分析， 糯米是大米中具有较好温补、强壮之功的谷食补品，适宜于冬令温补之需。 糯米用于冬补，也要看其品种。有一种南方产的红糯米，也称枣红糯，是优质的滋 补药用佳品。用它酿酒，如有名的丹阳封缸酒，可以补血养颜；用其粉调糊给小孩子吃， 可治小儿营养不良；用其和红糖熬粥吃，可以补血去湿、止胃部寒痛。

云南产的“紫米”， 还可用于接骨，又称“接骨糯”，用这种糯米加在跌打损伤的中草药中，敷在伤处，有良 好的接骨效果。还有地方产的黑糯米，则更是时下所盛行黑色食品中的重要成员，黑糯 米酒的广告也是做得有声有色，不能不让人心动。确实，冬季适量饮用黑糯米酒是不无 益处的。 就连糯稻根，也较其他的稻根身价高得多，古代的药典上就将其列入，水煎服， 能治体虚多汗、肺结核盗汗、慢性肝炎虚热和传染性肝炎等症。

花生 据说能称为“植物肉”的，除了大豆，就只剩下花生了。这里介绍花生，并非因为 其营养丰富，与大豆难分伯仲，而是根据其食用的季节，也应主要在冬季。 花生春种秋 收，由于在春夏季不易保存，容易霉变，而霉变的花生对人体危害甚大，中秋刚刚收获， 故食用应主要在冬季。这里对其营养保健作用作一些探讨，以便冬补合理利用。

花生的营养价值，不但比粮食类高得多，就连动物性食物如牛奶、鸡蛋、肉类等也 不得不甘拜下风。 花生的产热量比肉类高，鸡蛋、牛奶更是无法与它相比。花生含有丰 富的优质蛋白质，所含的精氨酸和组氨酸更多，且与鸡蛋的蛋白质相仿，极易被人体吸 收。花生的脂肪含量超过大豆一倍，提供的热能优于大豆。此外，还有丰富的卵磷脂、嘌 呤、甜菜碱、胆碱、纤维素和维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K等。

花生是味很好的滋补佳品，也是很好的治病良药。中医认为，花生生者甘平，熟则 味香性温。对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症有 一定的治疗作用。对慢性肾炎、腹水、白带、声音嘶哑等也能辅助治疗。 现代医学和营养学研究表明，花生蛋白中含有8种人体必需的氨基酸，还含有促进 脑细胞发育和增强不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和使皮肤润洁细嫩的作用，花生油中含有的维生素E、卵磷脂、脑磷脂等是神经系统必须的物质，可增加脑神经的功能，延缓 衰老的过程。

花生衣是有效的止血药，中医常以此合紫草、仙鹤草等治疗血小板减少性 紫癜，医药科研单位则从中提制成“血宁1号”，用于治疗各种出血症。因此，花生是人 人皆宜的长生果。 芝麻 芝麻主要有黑、白两种，也还有黄色、棕红色的品种，黑芝麻的补益功效尤佳，为 公认的滋补强壮品，味甘性平，有滋补肝肾、补血生津、润肠通便、乌发美容功效。

芝 麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。 据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21。9克，脂肪61。7克，钙 564毫克，磷368毫克，特别是铁含量高达50毫克，因此，古人说芝麻能“填精”、“益 髓”、“补血”，其根据也在于此。 此外，芝麻还含有脂溶性维生素A、D和E等。芝麻所 含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，对老人尤为重要。

芝麻的抗衰老作用，还在于它含 有丰富的维生素E这种抗氧化物质，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱 和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，并可防止体内其他成分受到脂质过氧化 物的伤害。 此外，维生素E还能减少体内脂褐质的积累，这都可以起到延缓衰老的作用。 冬补时选食芝麻，还不仅仅是因为它能补肝肾、益精髓，还因为芝麻性润补阴，与 冬令温补相配，则可起到阴阳平衡，监佐温补之燥热，适应冬令环境的干燥。

就其补益 作用而言，则其补肾精、益脑髓、长智力之效尤为令人称颂。 羊肉 羊肉性热、味甘，是冬令温阳祛寒的佳品。中医的本草著作上记载它能助元阳、补 精血、疗肺虚、益劳损，是一种滋补强壮药。特别是冬令肾阳不足所致的阳痿、腰膝酸 软冷痛，脾胃虚寒所致的反胃、体痩、畏寒，产后血虚经寒之腹中冷痛，再如慢性支气 管炎的虚寒咳喘等一切虚寒症，吃羊肉，喝羊肉汤，最是有益。 一般...

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