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要泡得够久，至少8小时，如赶时间就用温水泡约3-4小时，总之等豆子涨大且颜色稍褪，红豆水也变红色就可沥干加水去煮。2.锅具如有快锅最佳，大滚冒气后，转中小火滚个25分钟再转中小火，待气压阀降下后几分钟再开起，保证煮得又绵又透，如欲颗颗分明不要破相，建议大滚冒气后，就只用小火煮个30分钟。如无快锅，建议锅具要选用较厚重导热好的。3.煮时可添加一匙酱油或小苏打少许，较能软化豆子硬皮，缩短煮的时间。不过口感可能有点怪，并不太建议。 好：1 一般：0 不好：0

(1)、首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上（浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很容易的煮烂了）。 （2）把泡好的红小豆放在锅中加水煮（水一定要没过豆子），大火烧开改小火焖煮，待豆子被煮得软烂的时候就可以改用小火慢慢的收汤了（这个时候如果觉得汤多，可以用勺子先把汤盛出一部分，如果汤不多，就用火把汤耗尽），等汤被煮尽的时候就可以停火。 （3）用勺子的背面挤压或捣碎豆子，把豆子都捣碎成泥状，这时被捣碎的豆子有一点干，可根据个人的口味加入适量的白糖，充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起，晾凉的时候就成红豆馅了。

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