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童子鸡适合熬汤，童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，可以选择母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

童子鸡汤——

食材准备：童子母鸡500克、冬菇（干）10枚

辅料准备：盐适量、枸杞1小撮

1、准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇，鸡处理干净。

2、将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水。

3、调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。

4、大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。

5、再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压。

6、等待程序结束，可以打开锅盖时，将枸杞下锅，并加点盐调味。

7、成品

参考资料来源：人民网-煲鸡汤有窍门 推荐4款家常营养汤谱

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