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先和一般的方法一样，热锅（就是先让锅内温度升高点），过个一两分钟后，加入适量的色拉油，并把原先搅拌好的鸡蛋到入（注意：鸡蛋一定搅拌过，直接到入蛋白和蛋黄不能完全容在一起，做好后影响口味和样子），炒一会后，加几滴清水.到这就不样了，为什么要加几滴清水呢？油锅里加水不是油会乱溅的么？ 其实在蛋炒了一会后，蛋已经将大部分油吸人了，所以锅里油比较少，不容易产生油溅出来的情况，加几滴清水的话，是因为蛋吸收了油会变得比较腻的，加了清水就能减少油腻，使蛋的味道更鲜美. 蛋炒得差不多了就盛出来，再到入饭炒匀，再到入炒好的蛋和你自己准备的作料，味精，盐等等，再炒一小会，就可以出锅了， 这样子，一盆美味的蛋炒饭就大功告成了.

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