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1、水中不得含有病原微生物和寄生虫卵，以保证不发生和传播介水传染病。

2、水中所含化学物质及放射性物质不得危害人体健康。

3、水的感官性状良好。 根据国家 《生活饮用水卫生标准》规定，饮用水卫生与安全的指标包括四大类： 微生物学指标。理想的饮用水不应含有已知致病微生物，也不应有人畜排泄物污染的指示菌。 我国 《生活饮用水卫生标准》中规定的指示菌是总大肠菌群，另外，还规定了游离余氯的指标。

我市自来水厂普遍采用加氯消毒的方法，当饮用水中游离余氯达到一定浓度后，接触一段时间就可以杀灭水中细菌和病毒。因此，饮用水中余氯的测定是一项评价饮用水微生物学安全性快速而重要的指标。 水的感官性状和一般化学指标。饮用水的感官性状是很重要的。我国的饮用水标准规定，饮用水的色度不应超过15度，也就是说，一般饮用者不应察觉水有颜色，而且也应无异常的气味和味道，水呈透明状，不浑浊，也无用肉眼可以看到的异物。

如果发现饮用水出现浑浊、有颜色或异常味道，那就表示水被污染，应立即通知自来水公司和卫生防疫部门进行调查和处理。 其他和饮用水感官性状有关的化学指标包括总硬度、铁、锰、铜、锌、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、硫酸盐、氯化物和溶解性总固体。这些指标都能影响水的外观、色、臭和味，因此规定了最高允许限值。例如饮用水中硫酸盐过高，易使锅炉和热水器内结垢并引起不良的水味，故规定其在饮用水中的限值不应超过每升250毫克。

毒理学指标。随着工业和科学技术的发展，化学物质对饮用水的污染越来越严重。根据国外的调查，在饮用水中已鉴定出数百种化学物质，其中绝大多数为有机化合物。 放射性指标。人类某些实践活动可能使环境中的天然辐射强度有所增高，特别是随着核能的发展和同位素新技术的应用，很可能产生放射性物质对环境的污染问题。 因此，有必要对饮用水中的放射性指标进行常规监测和评价。 >>。

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