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你是说和面吗？！

怎样和面，面做出来才好吃

面条种类很多，打卤面、炸酱面等，但不管哪种口味，面条本身筋道爽滑，经煮经泡很重要，否则面条煮烂了就不好吃了。那么怎样才能做出筋道好吃的面条呢，和面是关键。

一、食材：

1、主料：面粉300克鸡蛋1个。

2、辅料：100克、盐-2克、食用碱0.5克.

二、操作方法步骤：

1. 300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱（不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。还有农村老话儿说：“盐是骨，碱是筋。”加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。

2. 直接用手和，不用担心手粘，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，和成如图颗粒块状。

3. 试着把小块捏成团，很困难，但不要紧，能攒一块儿就成。

4. 再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上。

5. 把剩下的粉粒搅拌一下，稍微粘一点，不过没关系，把这些湿面，搅和到一块儿，用它擦一下盆边儿上的干面，都擦上去，盆边都净了。然后开始把面团揉到一块，使劲揉，各种揉，很困难，但不要把水一下子都加进去，试着揉，边加边揉，边揉边加水。

6. 为了最后“手净盆净”，还可以倒点点水到手上

7 把手在面上按，把面按扁，把水挤按进去，同时擦、揉，把面团在盆上擦、转。

8 最后揉成这样，手净盆净，面光滑。面粉的吸水性不同，不过尽量少用水，和出的面尽量硬。

9 套上保鲜袋，冷藏30分钟，这个环节不能省。有时早上和了面，冷藏到晚上用。有时扣到盆里，农村叫“醒昧”一会儿。

10 再拿出来揉，就很好揉了。

11 擀面杖擀成饼

12 切开

13 继续擀

14 手动轧面条机，1—4档，逐档轧，然后用细面条刀头走一遍

15 记得洒上布面，防止粘到一块。放到冷冻里也可以。冷冻里拿出来后下的面条，而且泡了很长时间，仍然很筋道。经过这样和出来的面才好吃呢

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