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食品辐照保藏技术是将电离辐射对物质的作用用于延缓呼吸、抑

制发芽、延长货架期、杀虫灭菌、检疫处理等。截止到1995年9月，国

际上已有38个国家批准了224种辐射食品。我国在1984年至1994年共批

准了18种辐照食品，1996年又正式颁布了“辐照食品卫生管理办法”，

1997年公布了“辐照食品类别卫生标准”，进一步鼓励对进口食物、

食品原料以及国内的六大类食品进行辐照处理。目前应用的主要范围

是：辐照大蒜（抑制发芽），其次是脱水蔬菜、调味品、小包装食品

等（杀虫灭菌）。

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