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马齿苋，也称＂五行草＂、＂酸味草＂、＂长命草＂等，是一种常见的野菜，其茎叶可食用。

食用前须先用开水烫软，挤去涩汁，然后用于炒、拌、汆汤等。马齿苋全草含甲基肾上腺素、香豆精、黄酮、强心甙等，有抗菌止血等作用。中医认为其味酸，性寒，可清热解毒，散血消肿。

做法有以下几种：

1、将新鲜的马齿苋冼净、除水后，直接加佐料爆炒。

2、将马齿苋除水后晒到半干再爆炒，这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。

3、将马齿苋除水后晒3-5天，直至完全晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，与＂梅干菜蒸肉＂的做法相似。

4.马齿苋田螺粥 把田螺先用水泡20分钟，洗净，放入沸水中，用文火煮至田螺肉变色捞出，挑出螺肉，用刀剁碎备用。待粥熟透时，倒入马齿苋，继续煮几沸，马上拌入田螺肉，点入味精，搅匀均可食。

5.凉拌马齿苋 先将马齿苋除去根、老黄叶片，清水洗净，下入沸水锅里焯透后，用清水漂洗2-4遍，用刀切成段，放入盘中，加佐料蒜泥、麻油、酱油、味精，用筷子顺着拌匀即成。 6.绿豆马齿苋汤 先把绿豆冼净放入煲内煮约15分钟。再放入马齿苋、蒜仁，煮1-2小时，至瘦肉软熟，放入猪油、精盐、味精调味，即成。

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