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一碗米、两碗水。做米饭、做米粥放多少水，根据大米的水量的多少根据米的多少来确定。

煮粥水和米的比例一般是4:1，还有就是看个人口味，想喝稀一点的粥，那就可以多放一点水，这时水与米的比例为5:1。粥也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。

煮粥小技巧：1、米先浸泡；2、开水下锅煮；3、火候；4、不停地搅拌。

做大米饭和大米粥的技巧：

1、米先浸泡：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。

2、开水下锅煮：开水下锅不易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间，更重要的是，水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，这个方法可将营养成分尽可能多的保留。

3、火候：先用大火煮开，再用小火熬制约30分钟，随着时间的推移，香味就会慢慢散发开来了。

4、不停地搅拌：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

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