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烙千层肉饼的做法
1.
准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末
2.
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）
3.
加入葱花、姜末，拌匀，备用
4.
面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟
5.
将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）
6.
在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大
7.
除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整
8.
将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下
9.
将左下角向右折上来
10.
向上折
11.
中间右侧向左折上来
12.
中间左侧向右折上来
13.
向上折
14.
右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些
15.
最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合
16.
用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮
17.
取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬
18.
翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可
19.
切块，装盘
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