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咸菜豆板汤 没有油水 天热烧开放凉了喝 爽口 捣饭也很灵光

豆板就是江浙沪一带所说的蚕豆籽，因剥去外皮的仁子是板状而得名，它包括干的和鲜的。 豆板酥就是把豆板（可以是干的、也可以是鲜的）烧烂了（酥在江浙沪一带作为做菜用语就指烧烂了）。 提问中说是用新鲜蚕豆。 做法：

1、将雪里蕻咸菜去根洗净、茎的部分切成细末，备用。（做这道菜一般不用叶的部分，家常吃时，为避免浪费，叶的部分也可以用，但要切得很细很细）

2、将蚕豆籽剥去皮，煮烂（煮开花），捞起备用。（水不要倒掉）

3、切好生姜末、葱末，备用。

4、开油锅炒咸菜（油稍稍多点，大概按250克咸菜三条更油的比例），炒三——五分钟后，倒入煮好的豆板，再翻炒（如太干了，就加适量的煮豆板的水）。在翻炒的过程中，逐一的加盐、加少量的糖、加生姜末，直到炒熟。

5、熄火，加葱末、鸡精、味精、麻油，拌匀即可上盆。 是这个吗

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