[餐饮词汇专集海味]词汇：餐饮词汇专集--海味 清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques 玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques 淡糟香螺片 mincés de grande coquille a...+阅读

山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，如熊掌、燕窝、鱼翅、海参等。 人们把“山珍海味”视为难得的美食，并把“山珍海味”分为上、中、下八珍。 上八珍为：狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆； 中八珍：鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼，鲍鱼； 下八珍：川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋 古代八珍：龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。

草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。 海八珍： 燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子 因地域不同，八珍的内容也有所不同。 如， 北京上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士馍； 烟台上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿筋、黄唇胶； 北京中八珍：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝； 烟台中八珍：鱼翅、广肚、鲥鱼、银耳、果子狸、蛤士蟆、鱼唇、裙边； 北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸； 烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝。

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山珍海味都包括什么现在山珍海味一般分为上八珍、中八珍和下八珍。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、鳖裙。下...

山珍海味指的是哪些珍奇食物山珍海味是指产自山野和海洋的名贵珍稀食品，早在周代即有“珍用八物”的说法，人们历来把“山珍海味”视为美食，并把“山珍海味”分为八珍，后为稀有、珍贵烹饪原料的统称。 最早...

山珍海味有哪些东西上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。或者：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。 中八珍：鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼...