细菌芽孢所特有的病与高度耐热性有关的化学成分是吡啶二羧酸。

细菌在生长发育后期，个体不断缩小，细胞壁不断增厚，形成芽孢。

芽孢小而轻，可随风四处飘散，对不良环境有很强的抵抗能力，一旦遇到合适的环境，又会重新萌发成细菌。

芽孢是用来抗极端环境保住细菌本身的生命的，这是生物进化适应恶劣环境的产物。

芽孢可抗干旱，高热，高酸碱、高渗环境，在恶劣环境下处于休眠状态，遇到适宜的条件又可萌芽生长。待到适宜温度又可以变成细菌。

扩展资料：

芽孢耐热的原因：

1、芽孢的含水率低，38%~40%。

2、芽孢壁厚而致密，分三层：外层是芽孢外壳，为蛋白质性质。中层为皮层，由肽聚糖构成，含大量2,6-吡啶二羧酸。内层为孢子壁，由肽聚糖构成，包围芽孢细胞质和核质。芽孢萌发后孢子壁变为营养细胞的细胞壁。

3、芽孢中的2,6-吡啶二羧酸（dipicolinic acid 简称DPA）含量高，为芽孢干重的5%~15%。吡啶二羧酸以钙盐的形式存在，钙含量高。在营养细胞和不产芽孢的细菌体内未发现2,6-吡啶二羧酸。

芽孢形成过程中，2,6-吡啶二羧酸随即合成，芽孢就具有耐热性，芽孢萌发形成营养细胞时，2,6-吡啶二羧酸就消失，耐热性就丧失。

4、含有耐热性酶。

参考资料来源：搜狗百科-细菌芽孢

参考资料来源：搜狗百科-吡啶二羧酸