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薄荷虾饼的做法步骤图薄荷虾饼怎么做好吃

01月20日 编辑 39baobao.com

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用料 鲜虾 半斤 薄荷 适量 鸡蛋清 半只 小葱 适量 盐 适量 糖 适量 生粉 适量 薄荷煎虾饼的做法 将小葱、薄荷洗干净,切碎;鲜虾剥下虾头、去壳(剔除虾线口感更佳),洗净后控干水分,并切成颗粒状,虾肉口感更Q弹,亦便于虾饼的入味和捏制。将一个鸡蛋清放入在虾肉中顺时针方向拌匀,再加入适量盐调味,捏打出柔韧口感,再加入糖、薄荷碎、生粉揉透,淡淡的薄荷香恰到好处地缓和煎炸的油腻感;并捏打数次虾糊,让调味料更加入味和提高口感质量。虾饼不宜过厚过大,用手捏出掌心大小即可,接着放到盘子上。在锅内放入食油,依次将虾饼摊成圆盘形,中火油煎,直至表面呈现出淡淡的金黄色,翻身煎另一面,煎至两面都呈金黄色即可出锅;最后滗出余油,将虾饼盛在盘里,用薄荷叶装饰盘子即成。小贴士虾肉含有丰富的矿物质,宝宝适当吃些对身体发育很有好处,经常吃可以增强人体的免疫力和性功能,且对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》记载过:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。...

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