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紫薯慕斯蛋糕的做法图解如何做紫薯慕斯蛋糕怎样做紫薯慕

01月18日 编辑 39baobao.com

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材料

海绵蛋糕底,紫薯慕斯馅,装饰 做法1.原料: 海绵蛋糕底:鸡蛋2个,白砂糖30克,低筋面粉50克,色拉油35克。具体做法点击这里。 紫薯慕斯馅:紫薯300克(过筛后),淡奶油250ml,白砂糖90克,牛奶200克,吉利丁片18克。 装饰:白巧克力50克左右,银珠少许,奶油少许,草莓 2.1、紫薯洗净去皮,上锅蒸熟,筷子叉透为熟。凉牛奶泡吉利丁片。紫薯打烂,过筛备用。这个过程很累人啊。 3.2、海绵面糊打好,用锡纸包住花型穆斯圈,将面糊倒入。烤箱预热,180度,烤15分钟左右即可。出炉晾凉。将泡有吉利丁片的牛奶加热,慢慢搅拌,至吉利丁片溶化,加入紫薯泥,搅拌均匀。 4.3、紫薯奶油糊搅拌均匀,开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内,用电动打蛋器打至6成发,就是画出花纹不容易消失为止,加入紫薯奶油糊,搅拌均匀。 5.4、紫薯奶油糊搅拌均匀,开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内,用电动打蛋器打至6成发,就是画出花纹不容易消失为止,加入紫薯奶油糊,搅拌均匀。 6.5、 白色巧克力溶化,用勺子或者裱花袋挤在边缘位置,让它自由低落,形成滴柱模样。我这个用的是裱花笔,装的巧克力,小花部分是规则点上五个巧克力点,用牙签往里拉一下,拉出花心。中间放一粒银珠当花心。草莓小人:草莓顶部切掉,一分为二,裱花袋装上小圆孔花嘴,装上奶油,挤上个圈,粘上草莓底,再用花嘴挤上一个圆圆的脑袋,再粘上另一点草莓角,当帽子。用巧克力画出眼睛、嘴巴。帽子顶端挤上点白色的奶油点缀。 材料

【紫薯慕司蛋糕】8寸蛋糕模 紫薯戚风蛋糕原料:低粉90克 蛋4个 粟粉10克 可可粉15克 糖75克 泡打粉2克牛奶60克 油50克 紫薯慕司馅料:明胶15克 紫薯泥60克(搅拌的时候加入了水,所以很湿的) 牛奶60克 淡奶油250ml (先放冰箱保鲜24小时再拿出打发很好打发,这么冷的冬天可以坐冰水打发就可以了)糖30克 做法1、紫薯切片蒸熟,趁热压成泥或用搅拌机搅成泥,但是一定要加点水。备用。 2、取30克牛奶加入紫薯泥拌匀。 3、另外的牛奶加入明胶粉隔水融化。 4、淡奶油用打蛋器打至6-7分发,就是有点稠,但还会流动的样子。 5、紫薯泥和融化好的明胶先拌匀,凉后再拌入打发好的淡奶油。 6、小心搅拌均匀即可 7、倒入铺好蛋糕片的模具中。 8、放入冰箱鲜层冷藏24小时即可。

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