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1、杏鲍菇肉质肥厚，因此可整朵直接搓洗，如下图所示。

2、清洗时用流动的水冲洗才会干净，不可泡水，避免杂质附着于菌伞内，如下图所示。

3、如果杏鲍菇表面有泥土或脏污，用手直接撕掉即可，不必用刀去除，如下图所示。

4、根据杏鲍菇的不同烹调需求可以有不同的切法，烤：用刀对半切开。喜欢有嚼劲口感的可整根烤，也可用刀对半切开后再烤，这样可更快熟且更入味，如下图所示。

5、煮汤或熬粥：切不规则的小丁状。杏鲍菇切成小丁后熬煮，可更快释放杏鲍菇的甜味，让汤头味道更鲜美，如下图所示。

6、快炒：用手撕。用手撕成条状再炒，可快熟，又不失杏鲍菇本身的美味，如下图所示。

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