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冬季进补切忌乱补瞎补，要根据自己的体质而讲究搭配。例如寒性的体质，不宜多喝豆浆，过敏的体质不能多吃辣椒等刺激性的食物。在菜肴的搭配上，要尽量避免这些食物的出现。在进补的时候，要尽量让餐点的色彩丰富，这样营养也更加丰富，荤素搭配得当也是冬季进补很重要的一条，不然会引起上火等症状。

番茄炖牛腩

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

炖羊腿

1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出；

2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次

3、准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋~~；

4、倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟；

5、加入适量盐调味，撒一些香菜。

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