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过年给孩子做什么菜：大盘鸡食材：
鸡、料酒、油、八角、桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱，姜，白糖，生抽，老抽，番茄酱，柠檬汁，胡椒粉，青红椒，盐。
做法：
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
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过年给孩子做什么菜：香辣土豆牛肉食材：
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗。
做法：
1、材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段，牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。
2、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干，锅里烧热油，烧至
7、8层熟后放入牛肉煸炒。
3、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒，放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水煮开，转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。
4、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时，放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌，待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。
3
过年给孩子做什么菜：香辣猪蹄食材：
猪蹄，猪，蹄，料酒，油，干辣椒，花椒，大料，姜片，蒜片，老抽，陈醋，盐调。
做法：
1、猪蹄洗净，姜蒜切片;锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
4
过年给孩子做什么菜：尖椒牛肉末食材：
牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、花椒粉一小勺、料酒两大勺、生抽一大勺半、郫县豆瓣酱半大勺、香油一小勺、盐和鸡精适量。
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀，腌制15分钟入味，辣椒切成末，葱姜各10g左右切末。
3、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速炒散，加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。
4、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末，这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可，淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。
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